Prensado con despalillado total, con maceración de los hollejos durante 10 horas a una temperatura de 12ºC. La fermentación se inició en pequeños depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 16ºC y finalizó la fermentación en barricas de roble francés donde permaneció durante 3 meses, con batonnage.
FICHA TÉCNICA »
Variedades de Uva: 100% Encruzado
Alcohol: 13% vol.
Acidez total: 6.23 / l
PH: 3.33
Azúcares totales: 0,7
Crianza: 3 meses en barrica de roble francés
Excelente acidez, mineralidad, textura cremosa y largo final.
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