Tipos de Vinos Portugueses

Vino
El vino és un producto obtenido a partir de la fermentacion alcohólica total o parcial de uvas frescas (pisadas o no) o del mosto de uvas frescas.És obligatório que su graduacion alcohólica sea superior a 8,5%.
› Vino Blanco
› Vino Verde e Vino Maduro
› Vino Tinto
› Vino Generoso
› Vino Rosé
› Vino Espumante
Vino Tranquilo
El vino tranquilo és todo aquel que no contiene gás,al contrário de los vinos espumantes y frisantes (como algunos Vinos Verdes) que poseen desprendimiento de gás.Son normalmente tintos o blancos,pero existen tambien la version rosado.
Vino Blanco
Los vinos blancos tranquilos son hechos a partir de la fermentacion de uvas sin piel.Todavia, hay algunos blancos que son elaborados a partir del proceso de maceracion pelicular,o sea,las pieles de las uvas se mantinen en contacto con el mosto antes de la fermentacion para una maior concentracion aromática. Curiosamente,ls castas utilizadas no necesitan de ser solo blancas:hay vinos blancos que utilizan castas tintas.Estes vinos tienen aspecto límpido y color amarilla bastante clara o un poco más oscura,que recuerda el amarillo de paja.Son bastante suaves y aromáticos (predominan los olores a flores y frutos).

Vino Tinto

Los vinos tintos tranquilos son producidos a partir de la fermentacion de uvas tintas.La gama de colores en vino tinto,va del rojo rubi hasta el rojo más oscuro.Los tintos joven son suaves,bastante aromáticos y en general tienen un sabor delicado.Los tintos más envejecidos tienen un aroma muy intenso e en boca presentan una textura macia (se dice que son aveludados)y un elevado grado alcohólico (son encorpados).
Vino rosado
Los vinos rosados son elaborados a partir de castas tintas y por un proceso especial de fermentacion.Despues de un corto período de tiempo se retiran las pieles de las uvas,pues ya fue transferida alguna coloracion rosada al vino.Despues se sigue un proceso de fermentacion semejante al del vino blanco (fermentacion sin pieles). En Portugal es permitido hacer rosado a partir de la mezcla de vinos blancos y tintos.Los rosados pueden adquirir diferentes tonos:desde el rosa pálido al rojo claro. Su sabor resulta del equilíbrio entre las características del vino blanco (la leveza y suavidad) y del vino tinto (sobresalen aromas a frutos,en especial los rojos).
Vino Verde y vino Maduro
En Portugal todavia es comun la distincion popular entre vino verde y maduro,que pretende contrastar los “Vinhos Verdes” con el vino producido en las otras regiones portuguesas.Tecnicamente “vinho verde” é una region y no un tipo de vino.
Vino Generoso
Los vinos generosos o licorosos resultan de adicion de álcohol (álcohol puro,aguardiente o brandy) durante el proceso de fermentacion,de modo a suspender el proceso de transformacion de los azúcares en álcohol.De este modo,el vino queda más dulce y alcohólico que cualquier vino de mesa.En Portugal,la produccion de generosos corresponde al Vino do Porto,Madeira y Moscatel.
En el vino de Porto hay una enorme variedad de colores,una vez que este vino és obtenido a partir de castas blancas y tintas.Asi,los colores de los tintos pueden variar entre el tinto oscuro y claro y las colores de los blancos varian entre el blanco pálido y el dorado.És curioso notar que à medida que el vino blanco envejece su tonalidad se pone más prójima del âmbar.Por otro lado,el vino tinto va perdiendo intensidad de color,y que puede quedar,hasta,con tonalidades prójimas de un vino de Porto blanco muy viejo.Al nível de dulcura,los vinos de Porto se pueden clasificar en muy dulce,dulce,medio seco o extra seco (dependiendo del momento en que se interumpe la fermentacion) y segundo el tipo de envejecimiento pueden ser vintage (se proveninen de una única cosecha de calidad reconecida y enbotellados entre 24 y 36 meses despues de la vindimia),tawny (envejecimiento en casco,por oxidacion) o ruby (vinos nuevos con poca o ninguna oxidacion).
El vino de Madeira varia en grado de dulcura y graduacion alcohólica de acuerdo con la casta utilizada en su produccion.Los vinos de la casta Sercial son secos, perfumados y de color clara.La casta Verdelho origina un vino medio seco,delicado y de color dorada,mientras los vinos de la casta Boal tienen color dorada oscura y una textura más suave.La casta Malvasia produce la variante dulce de los Madeira: un vino con perfume intenso y de color rojo marron.
El Moscatel más famoso és el producido en la zona de Setúbal,obtenido a partir de las castas Moscatel y Moscatel Roxo.El vino Moscatel tiene color dorada y a nível aromático se distinguen olores florales y afrutados (naranja y tâmaras).En la region del Douro,particularmente en la region de Favaios y Alijó,el Moscatel es producido a partir de la casta Moscatel Galego.
Vino Espumante
Los vinos espumantes se distinguen por la presencia de dióxido de carbono proveniente de la fermentacion secundária,que les atribui la típica “burbuja” y espuma. Normalmente los vinos espumantes tienen su fase final de fermentacion en botella (método clásico o champanhês).Existe todavia el método contínuo donde la fermentacion se efectua através del pasaje del vino por diferentes cubas (donde el vino fermenta y envejece) y el método charmat donde la fermentacion se realiza en una cuba cerrada.Portugal produce espumante en las variantes blanco,tinto y rosado.

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