Ingredientes para 6 personas:
1 y 1/4 de Kg. de zanahorias
Una cebolla
Tres puerros
50 gramos de arroz
1 dl. de nata líquida
75 gramos de mantequilla
Sal y pimienta
Elaboración:
Pelar la cebolla y cortar en tiras finas. Lavar los puerros y cortar la parte blanca en rodajitas. Pelar y lavar las zanahorias y cortar en rodajas. Derretir la mitad de la mantequilla en una cazuela, añadir la cebolla y los puerros. Rehogar unos minutos hasta que la cebolla empiece a dorarse. Añadir dos litros de agua y cuando rompa el hervor añadir las zanahorias. Salpimentar y cocer hasta que estén blandas (unos 25 minutos). Pasar el preparado por la batidora hasta obtener una crema. Poner de nuevo en la cazuela removiendo y cuando empiece a hervir incorporar el arroz. Si está demasiado espesa, aclarar con un poco de agua. Hervir unos 15 minutos hasta que se haga el arroz. Añadir el resto de la mantequilla y la nata líquida. Adornar con perejil picado.
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