COSECHA 2017
Región Bairrada DOC
Baga (50%) y Pinot Noir (50%)
Vinificación
Las uvas cuidadosamente seleccionadas fueron vendimiadas en la primera quincena de septiembre, después de haber sido prensadas suavemente, y el mosto resultante fermentado en barricas de
tinas de roble roble y acero inoxidable a temperatura controlada. Después de la fermentación alcohólica, se realizó el battonage durante 5 meses. Se embotelló en marzo de 2018.
ANÁLISIS SENSORIAL
Color de ojo de perdiz muy pálido.
Aroma
Muy elegante y complejo, con notas de frutos rojos frescos, pétalos de flores secas y ligero mineral.
Sabor
En boca es muy elegante, completamente seco, fresco y largo.
ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO
Alcohol (% vol.): 11,5 Acidez volátil (g acético / l): 0,38 Acidez total (g tártaro / l): 6,62 Azúcares totales (g / l): 1,6
SO2 total (mg / l): 89
Consumir 10/12 ºC
Potencial de envejecimiento Al menos 4 años
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