Denominación: D.O.C. Duero
Subregión: Douro Superior
Clima: mediterráneo con cierta influencia continental
Suelos: Xistosos
Concepto: Producido en la región histórica del Duero Superior, con variedades de uva tradicionales, en parcelas en terrazas entre las cuotas de 300 y 350 metros. Expresa el carácter de las variedades de uva y la fuerza telúrica del lugar.
Variedades de uva: Rabigato y Viosinho.
Vinificación: Vendimia manual para cajas de 15 kg. Triturado y despalillado total con protección frente a la oxidación temprana. Aclaración en 18 horas. Fermentación controlada entre 20ºC – 22ºC. Etapa de acero inoxidable.
Parámetros analíticos:
Contenido de alcohol: 13,0%
Acidez total: 5,2 g / l (tarta.) PH: 3,3
Azúcar residual: <0,6 g / l
Resultados de la prueba:
Color amarillo cítrico y aspecto brillante. Aroma delicado, con notas propias del inconfundible carácter de la variedad Rabigato. En boca sorprende por la notable acidez que le confiere la variedad de uva Viosinho, por la llamativa estructura, textura cremosa y por el delicado aroma retronasal, que le confieren un final largo y atractivo.
Temperatura de servicio: 8-10ºC
Enología: Ángela Marín, João Carvalho, Pedro Carvalho, Virgílio Loureiro.
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