QUINTA DE VALBOM TARDE ENVASADO VINTAGE 2012
CLÁSICO
El invierno de 2012 estuvo marcado por la falta de lluvias en la región. El viñedo respondió con un retraso en su crecimiento, mostrando cierta heterogeneidad en la evolución del ciclo vegetativo.
El verano se caracterizó por temperaturas suaves que favorecieron una maduración regular y lenta, conservando las cualidades naturales de la fruta, a saber, azúcares y acidez, previendo la elaboración de vinos frescos y equilibrados.
La vendimia comenzó ya a finales de septiembre con temperaturas más frescas que en años anteriores. Vinha do Rio fue la primera parcela que se cosechó el 26 de septiembre. A principios de octubre se recogieron las uvas de Vinha do Poste, la parte más antigua de la finca. Para entonces la uva ya estaba madura, con mucha concentración y estructura, características imprescindibles para la elaboración de este vino de Oporto.
Tras la selección manual de la uva en el viñedo, a su llegada a la bodega, se realizó una nueva selección en la mesa de elección, procurando que se conservara la calidad hasta su entrada en los molinos.
VITICULTURA
Año: 2012 Variedades de uva: mezcla de variedades de uva tradicionales del Duero de viñedos viejos Superficie del viñedo: 20ha
Suelos: Complejos volcánicos de grado de lutita Producción: 4ton / ha
ENOLOGÍA
Selección manual en la recepción de la uva, fermentación de la uva con pedúnculo en prensas de granito con el tradicional pisado antes de añadir el brandy. Después de 4 años de prácticas se embotelló.
DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA
Color violeta intenso y brillante. Aroma de frutos rojos y suaves notas florales. Sabor a fruta madura con taninos firmes que revelan elegancia y equilibrio entre acidez y concentración.
Maridaje: postres a base de chocolate, quesos con cierta intensidad de sabor y platos de caza.
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO
Temperatura a servir – 14 a 16ºC A partir de 2019
Alcohol (% Vol.): 19,5
Acidez total (g / L): 4,90
pH: 3,61
Azúcar residual (g / L): 76
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