Queso de Serpa Almocreva
LA RECETA TRADICIONAL DE SERPA
Almocreva es el queso curado de oveja tradicional del Alentejo.
Con pasta mantecosa, blanda o dura, nuestros quesos se obtienen por el lento agotamiento de la cuajada de leche cruda de oveja, por la acción de una infusión de cardo.
La complejidad del proceso y los tiempos de maduración contrastan con la sencillez de los ingredientes: leche cruda de oveja, sal y cardo. La leche empleada en la elaboración de nuestros quesos, proviene de nuestros rebaños, aspecto que nos permite tener un control total de la producción y la certeza del cumplimiento de nuestros altos estándares de calidad.
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