Prensado con despalillado total, seguido de enfriamiento y decantación a 12ºC. La fermentación del mosto limpio se realizó en pequeños depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de 16ºC, con el fin de conservar todos los aromas y frescura.
FICHA TÉCNICA »
Variedades de uva: Jaén, Tinta-roriz y Alfrocheiro Preto
Alcohol: 13,5% vol.
Acidez total: 5,9 / l
PH: 3,72
Azúcares totales: 1.6
Etapa: solo en depósitos de acero inoxidable
Color rubí abierto. Aroma agradable con notas de fruta fresca y especias.
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