La gran y única Touriga Nacional

La gran y única Touriga Nacional

Flores (violetas), frutas (bergamota y pomelo), amargos (salinos y minerales), personalidad y mucho sabor. Sin complicaciones ni velos innecesarios para los no iniciados, eso es lo que no se puede decir de la Touriga Nacional, una de las variedades de uva más nobles de Portugal.

Hay que tener fe en esto, pero también hay que recordar que hace tan solo 30 años, ni siquiera entre las diez principales variedades de uva, así como hay que tener en cuenta que es un clásico en la composición de Vintage. Vinos de Oporto, categoría suprema de esta denominación de origen. En tan solo tres décadas, nuestro amigo Touriga Nacional se catapultó a la zona vitivinícola de nuestro país, gracias por un lado al aumento de la demanda, por otro lado, por su franca idoneidad y resistencia a lo que conocemos como calentamiento global. Hoy ocupa un orgulloso tercer lugar, solo superado por Tinta Roriz (Aragonês) y Touriga Franca. En cuanto a la distribución geográfica, una Touriga Nacional tiene su estandarte de producción en el Duero, seguida de Dão, Alentejo, Trás-os-Montes, Bairrada, Beira Interior, Lisboa, Tejo, Setúbal, Algarve y Minho, en ese orden.

¿Dónde está el poder de Touriga Nacional? En seducción y diferencia. Las bayas de Touriga Nacional son naturalmente un compuesto denominado antocianinas, que están presentes en los procesos de vinificación de las variedades tintas en mayor o menor volumen relativo. También existen, por ejemplo, en los frutos del bosque, como los arándanos y las frambuesas. Es por ellos que se mantiene un atractivo color granate de los vinos de la Touriga Nacional, con una carga tánica moderada – leídos vinos con taninos poco pronunciados – y por tanto también con cierta fragilidad. Touriga Nacional siempre brilla en muchos vinos nuevos casi dominando la cata, pero en el proceso de crianza le gusta trabajar en lotes, junto con variedades de uva más robustas. La clave está en el terruño, combinación de suelo y clima, en el que se plantan las vides. ¿Podemos dar un paseo?

Touriga Nacional expresión de territorios

En los altos granitos de Figueira de Castelo Rodrigo, Pinhel y otros viñedos de Beira Interior, hay muchos que bien pueden ser los viñedos de Touriga Nacional más notables de todo el país. Hace una semana, me impactó una maravillosa Quinta do Cardo Reserva TN 2016 del inspirado enólogo y creador de vinos Luís Leocádio, quien tiene una especie de relación osmótica con los viñedos por los que se mueve, dándolos cuenta y respetando los detalles. con mucha sutileza. Es un caso muy raro de un solo vino extremadamente complejo que tiene mucho futuro por delante, gracias a tres factores: composición del suelo, concentración de uva y enología brillante. Se percibe y se cree más inmediatamente en la casta, pero es necesario ser realista y no esperar tal rendimiento de la casta por sí misma. La mano humana y el talento son cruciales. En este vino está toda la herencia de Touriga Nacional, como para definir un estándar de comparación con todos los demás. Seré comedido en los «tecnicismos», incluso porque no soy enólogo ni científico de la zona, pero tenemos un floral pronunciado a violetas, afrutado eminentemente cítrico de cáscara de pomelo, y es increíblemente salino en boca. Pero todo esto es aún poco, porque el vino es un coloso de placer, fuerza y ​​longevidad. Dão es la cuna de Touriga Nacional y es imposible no llamarlo el maravilloso Chão da Quinta Signature TN Reserva 2015 (Chão de São Francisco), un Touriga enorme que solo pudo salir del enólogo Carlos Silva. Granitos muy antiguos, fuerte salinidad y mucha contención extractiva en el proceso de elaboración, hablando de la elegancia y concentración natural que brindó el año. En Bairrada, la combinación de calizas y arcillas es fundamental para lograr vinos placenteros y a prueba de futuro en un territorio marcado por la hegemonía de la gran uva Baga, emblema de la región. Quinta do Cachão TN 2011 (Messias) debe degustarse con una Touriga austera y llena de notas terrosas de setas frescas, para valorar adecuadamente el poder seductor de la variedad de uva. En Trás-os-Montes la Encostas de Sonim Grande Reserva TN 2015 es un gigante, que además de ser un identificador de la variedad de uva, aporta frescura e impresiones de bosque como jara y trufa, quizás como ninguna otra. El inmenso y prodigioso valle del Duero también es conocido por la isla de esquisto, por la fuerte composición de este mineral en prácticamente todos los viñedos, excepto como zonas de transición de esquisto-granito, curiosamente cuna de hermosos vinos de la Touriga Nacional. Más prodigioso que el valle es el talento de los hermanos Joana y António Maçanita, que literalmente dieron la vuelta a Touriga, mostrando perfiles cambiantes y totalmente originales. Absolutamente céntrica e histórica, la Maçanita TN Letra A Douro tinto 2017, uva de altura y en perfecto estado, una demostración casi al revés de lo que decía al principio de la pieza, ya que esta racha de Touriga Nacional es totalmente autónoma, presenta una fuerte complejidad. y es una explosión conjunta

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