Sangiovese Rosé 2019
REGIÓN Estremoz, Alentejo, Portugal
ELABORACIÓN Luís Serrano Mira y Ricardo Constantino
VITICULTURA Carlos Serrano Mira y Ricardo Constantino
VARIEDADES DE UVA Sangiovese (100%)
CLASIFICACIÓN Vino regional de Alentejo
GRADUACIÓN ALCOHÓLICA 11,5% vol.
ACIDEZ TOTAL 8.7 g / l ácido tartárico
AZÚCAR RESIDUAL 0.3 g / l
Ph 3.08
VITICULTURA Viñedos instalados sobre suelos rojos derivados de calizas pardas o cristalinas, con manchas de pizarra, beneficiándose de un clima mediterráneo con altas amplitudes térmicas y veranos calurosos y secos. Tras las intervenciones verdes, necesarias durante el ciclo vegetativo, la uva se vendimió manualmente y se transportó a la bodega en cajas.
VINIFICACIÓN Después del despalillado y estrujado, la uva se prensa en una prensa neumática con protección contra la oxidación. Determinación estática durante 48 horas. Fermentación alcohólica de parte del mosto en barricas de roble francés de 3º año y el resto en tinas de acero inoxidable con control de temperatura.
ESTAGIO Finalizada la fermentación alcohólica, el vino envejece “sur lie” en cubas de acero inoxidable y en
barrica de roble con batonnage durante tres meses.
NOTA DE CATA Vino claro, color salmón pálido. Aromas de frambuesa, grosella, granada, notas florales y sutil tostado de barrica. Fresco, afrutado, mineral y seco con un final elegante y persistente.
DURACIÓN Entre 3 y 10 años, si se mantiene en un lugar fresco y oscuro con el frasco acostado.
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