FREI JOÃO RESERVA
COSECHA 2014
Región
Bairrada DOP
Uvas
Baga (80%) y Touriga Nacional (20%)
Vinificación
Creado a partir de las variedades Baga y Touriga Nacional, cuyas uvas fueron vendimiadas a mano y cuidadosamente vinificadas con maceración completa, en un molino con cinta de correr neumática.
Después de la fermentación maloláctica, el vino envejece durante 6 meses en barrica de roble francés, y luego 18 meses en una tina de cemento, como siempre ha sido la tradición en nuestra casa. Se embotelló, sin someterse a ningún tratamiento clarificante ni estabilizador, en 2017.
ANÁLISIS SENSORIAL
Color
Rubí profundo.
Aroma
Muy fino y elegante, con notas de resinas, frutos negros, higos secos, heno y especias.
Sabor
Hermosa estructura, frescor y largo en boca. Percepción de sensaciones aromáticas, sentidas en el olfato nasal directo. Taninos presentes, pero bien domesticados. Gran capacidad de envejecimiento
ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO
Alcohol (% vol.): 12,5 Acidez volátil (g acético / l): 0,51 Acidez total (g tartárico / l): 5,59 pH: 3,45
Extracto seco total (g / l): 30,5
Azúcares totales (g / l): 2.8
SO2 total (mg / l): 104
Consumir
17/18 ºC
Potencial de envejecimiento
Al menos 15 años
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