COSECHA 2016 – 2a edición
Región
Bairrada DOC
Uvas
Cercial (70%) y Bical (30%)
Vinificación
Las uvas Cercial y Bical, vendimiadas en el momento ideal de maduración, fueron despalilladas y estrujadas y maceradas durante un largo tiempo a 9 ºC. Tras prensar las masas de vino, el mosto fermenta en barricas de roble francés. Después de la fermentación alcohólica, se realizó el battonage durante 5 meses. Embotellado en mayo de 2017, envejeció en botella 18 meses antes de su comercialización.
ANÁLISIS SENSORIAL
Color
Paja amarillo pálido
Aroma
Rico y complejo, con notas afrutadas, vegetales, minerales, especiadas y de barrica.
Sabor
Muy fresco, seco y estructurado, lo que le confiere una excelente aptitud para la crianza.
ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO
Alcohol (% vol.): 11,7 Acidez volátil (g acetato / l): 0,55 Acidez total (g tartárico / l): 7,28 pH: 3,10
Extracto seco total (g / l): 21,7
Azúcares totales (g / l): 1.6
SO2 total (mg / l): 87
Consumir
10/13 ºC
Potencial de envejecimiento
Al menos 6 años
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