Machacar 150 grs. de almendras e incorporar, poco a poco, la misma cantidad de azúcar. Se echan sobre las almendras dos claras batidas y una cucharada de mermelada. Se une todo, formando una pasta espesa y se dividen en trozos o bolas no muy grandes, que se pasan por harina para darles la forma de un tubo. Se pintan con huevo batido y se pasan por almendras picadas muy finas. Se van colocando sobre papel y se les da la forma de un croissant, se vuelven a pintar de huevo batido y se meten al horno moderado por espacio de diez minutos.