TIPO DOC DOURO
Razas de perros rojos
Origen de las uvas
Las uvas proceden de nuestros viñedos de la comarca de Cima Corgo.
Vinificación
Cosecha manual para cajas de 25 kg. Después de la selección, la uva se prensa ligeramente para extraer la menor cantidad posible de materia de color de la película, seguido de una decantación en frío durante 48 horas. La fermentación alcohólica se realiza en cubas de acero inoxidable con control de temperatura. Este vino espumoso se elabora mediante el método clásico, es decir, la segunda fermentación se realiza en botella para su posterior degorge, que en este caso se realizó en octubre de 2018.
Resultados de la prueba
Presenta notas de galleta propias de la crianza en botella, notas florales y mineralidad. Vino espumoso voluminoso, complejo, elegante y con una acidez muy equilibrada que presenta un final sorprendentemente largo marcado por las notas de evolución en botella. Es un vino espumoso gastronómico.
Reseñas
Alcohol: 12,5% vol.
pH: 3,28
Acidez total: 5,82 g / L
Azúcar residual: 2,9 g / L
Enología Manuel Vieira
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