Cottas DOC Reserva Blanco
Tipo DOC DOURO
Variedades de uva Rabigato, Arinto y Viosinho
Origen de las uvas
Las uvas proceden de nuestros viñedos de la comarca de Cima Corgo.
Vinificación
La uva se vendimia a mano y se transporta en cajas de 25 kg, seleccionada, despalillada y prensada a la entrada de la bodega. Después de la decantación estática del mosto a baja temperatura durante un período de aproximadamente 24 horas, el mosto clarificado se envía a cubas de acero inoxidable donde se realiza el arranque y la primera parte de la fermentación se lleva a cabo hasta aproximadamente 1050 de densidad, cuando es trasladado a barricas de roble francés, donde finaliza la fermentación alcohólica y donde hay un período de «battonnage» de unos 7 meses sobre lías totales.
Resultados de la prueba
De color cítrico pálido, con una gran delicadeza aromática dominada por la mineralidad y con madera muy bien integrada. En boca muestra un excelente volumen, gran frescor y con un final muy largo. Un vino blanco original, de delicada acidez y gran equilibrio.
Reseñas
Alcohol: 13% vol.
pH: 3,19
Acidez total: 5,8 g / L
Azúcar residual: 1,2 g / L
Enología Manuel Vieira
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