DESCRIPCIÓN
Un rara avis entre los cavas rosados al ser un varietal 100% garnacha tinta (nada de pinot noir, ni de la tradicional monastrell, ni tampoco de la dignísima trepat). La garnacha tinta lo hace más potente en color, más intenso en aroma (fruta roja) y más robusto en boca. Un cava honesto, atrevido, sensual, con clase… algo pícaro.
¿Cómo combinarlo? A media mañana, con conservas de marisco, frutos secos crudos, fritura y canapés. Por su especial estructura, no tengáis miedo de acompañarlo con carnes rojas, estofados y asados al horno. Se nos ocurren muchas circunstancias, a lo largo de las 4 estaciones del año, para tomar una copa de ROSÉ DE VALICOURT. Temperatura de servicio: 6º- 8ºC.
Por ser garnacha tinta, te cuidamos diferente: para que no te oxides, te acortamos la crianza y te elaboramos Reserva (de 18 a 30 meses en botella con levaduras) y, para que no resultes astringente, te transformamos en uno de nuestros pocos Brut, añadiéndote 4 gramos de azúcar/litro para que te vuelvas delicado, suave y seductor.
Un cava de edición voluntariamente limitada a 3.000 botellas/año. Siempre hay lista de espera cuando vamos a estrenar añada.
Necesitas información más técnica?
1ª fermentación: controlada a 13-15º, en depósito de acero inox.
2ª fermentación: en botella, en posición horizontal en la rima.
Crianza: Reserva, mínimo 18 meses en botella.
Alcohol: 12% vol.
Vista: intenso y brillante color rosado, con pequeños rosarios de burbujas. A destacar, la corona de espuma permanente tanto en copa como en botella.
Nariz: aromas de frutos rojos, cerezas, guindas y frambuesas, incluso sotobosque mediterráneo (laurel, tomillo) y notas de pan tostado muy ligadas al excelente trabajo de las levaduras.
Boca: equilibrado y voluptuoso, fresco, muy cremoso, diferente.
Reconocimientos: 85 puntos, Guía Peñín – ORO, GIROVÍ (Concurso de Vinos y Cavas de Catalunya) – 8,56/10, Guía de Vinos de Catalunya.
Ingredientes 100% garnacha tinta
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