VINO ESPUMOSO SÃO JOÃO Rosado 2017
COSECHA 2017 – Bruto
Región
IGP Beira Atlântico
Uvas
Baga (60%) y Touriga Nacional (40%)
Vinificación
Tras un delicado prensado de la uva, vendimiada a principios de septiembre, el mosto fermenta durante 14 días en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La elaboración, siguiendo el método clásico, se inició en enero de 2018 con el barrido, y la fermentación se realizó en sótano durante 20 días a 14 ºC, seguido de un período mínimo de crianza en botella, sobre lías, de 3 meses.
ANÁLISIS SENSORIAL
Color
Perdiz de ojos rosados.
Aroma
Intenso, con notas de frutos rojos y panificación.
Sabor
Tiene un ataque suave y aromático y una excelente acidez que le da estructura y persistencia.
ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO
Sobrepresión (bar): 5,7
Alcohol (% vol.): 12,3 Acidez volátil (g acético / l): 0,53 Acidez total (g tartárico / l): 5,92 pH: 3,20
Azúcares totales (g / l): 4.6
SO2 total (mg / l): 101
Consumir
7/9 ºC
Potencial de envejecimiento
2 años después del degüelle
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