Caves São João Espumante Reserva Meio Seco 2015

VINO ESPUMOSO SÃO JOÃO RESERVA
2015 – Seco medio
Región
DOP Bairrada
Uvas
Bical (35%), Chardonnay (20%), Arinto (10%) y Maria Gomes
(35%).
Vinificación
Tras un prensado muy delicado de la uva, vendimiada en la primera quincena de septiembre, el mosto fermenta durante 15 días en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La elaboración, siguiendo el método clásico, se inició en primavera de 2016, con el barrido, y la fermentación se realizó en sótano durante 15 días a 16 ºC, seguido de un periodo de 12 meses en botella, sobre lías.
ANÁLISIS SENSORIAL
Color
Cítricos amarillos.
Aroma
Intenso, con ligeros tostados, notas cítricas, de flores secas y vegetales secos.
Sabor
Tiene un ataque fresco, buena estructura, sabor suave y equilibrio, características que se complementan con los notables aromas en boca.
ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO
Sobrepresión (bar): 5,0
Alcohol (% vol.): 12,3 Acidez volátil (g acético / l): 0,33 Acidez total (g tartárico / l): 6,36 pH: 3,15
Extracto seco total (g / l): 54,6
Azúcares totales (g / l): 35,3
SO2 total (mg / l): 92
Consumir
7/9 ºC
Potencial de envejecimiento
2 años después del degüelle

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