São João – Lote Especial – Vendimia de Vino Blanco 2017
Región Bairrada DOC
Maria Gomes (50%), Bical (35%) y Chardonnay (15%).
Vinificación
La uva recolectada en el momento ideal de maduración se prensó suavemente en una prensa neumática y el mosto se fermentó en una tina de acero inoxidable a 16 ºC. Después de la fermentación alcohólica, se realizó el battonage durante 3 meses.
ANÁLISIS SENSORIAL
Color amarillo citrino.
Aroma
Intenso y complejo a frutos de pulpa blanca, piel y flor de cítricos, vegetal seco, aún presentando matices minerales.
Sabor
Se distingue por su frescura, equilibrio, volumen y excelente aroma en boca.
ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO
Alcohol (% vol.): 11,6 Acidez volátil (g acético / l): 0,38 Acidez total (g / l tartárico): 6,55 pH: 3,14
Extracto seco total (g / l): 21,7
Azúcares totales (g / l): 1.8
SO2 total (mg / l): 96
Consumir 9/11 ºC
3/4 años de potencial de envejecimiento
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