Caves São João DOC Apartado1 Colheita Tardia Branco

COSECHA 2016
Región Bairrada DOC
Variedades de uva Semillon (65%) y Alvarinho (35%)
Vinificación
Las uvas se vendimiaron a principios de noviembre, mostrando
una importante botritización noble. Después de ser presionado y el
mosto simbólicamente decantado, fermentado durante 1 mes
en barrica de roble vinificado. Madurado en barrica
durante otros 18 meses.
ANÁLISIS SENSORIAL
Color Oro viejo.
Aroma
Complejo, intenso y característico de uvas fuertes
botrytisadas, parecido a la piel de naranja confitada, albaricoque
seco, mermelada, especias y tostadas.
Sabor
Se distingue por su equilibrio entre dulzor y acidez, y por
su volumen gustativo, características que le darán un
buen potencial de envejecimiento.
ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO
Alcohol (% vol.): 14,6
Acidez volátil (g acético / l): 1,12
Acidez total (g tartárico / l): 7,50
pH: 3,38
Extracto seco total (g / l): 140,5
Azúcares totales (g / l): 117,0
SO2 total (mg / l): 285
Consumir 8/10 ºC
Potencial de envejecimiento
10 a 15 años como mínimo