Segundos platos
Croquetas de arroz
Ingredientes: 250 g de arroz integral 150g de queso crema 3 huevos 100g de pan molido Salsa: 400g de jitomate 1 cebolla 25g de alcaparras 50g de aceitunas Vinagre de manzana al gusto Mejorana y tomillo al gusto Elaboración: Remojar el arroz durante una hora en agua caliente, escurrir y cocer. Ya frío prensar (como puré) y formar croquetas...
Enchiladas de espinacas con salsa de tomate verde
Ingredientes: Un kilo de tortillas de maiz Queso fresco o panela en tiras 2 tazas de espinacas cocidas y escurridas. Una cucharada de consomé en polvo Knor suiza crema entera Salsa verde: ( 10 tomates verdes, tres chiles serranos sin semillas y sin rabo, una ramita de cilantro, dos dientes de ajo pelado y entero, una rebanada pequeña de cebolla)...
Masa de arroz y soja
Ingredientes: Arroz integral 1/2 kg (pesado en crudo) Porotos de soja 1/2 kg (pesado en crudo) – si son partidos, mejor. Hoja de laurel 1 Cebolla chica 1 Ajo 3 ó 4 dientes (a gusto, en realidad) Se puede reemplazar la cebolla y el ajo completamente o en parte por puerros, cebollas de verdeo, echalotes, etc. Perejil 2 cdas. Jengibre rallado...
Pastel del pastor
Ingredientes: 3 cucharadas de aceite 450 gramos de ricota 1 cebolla picada 2 tallos de apio picado 2 zanahorias picadas champiñones en rodajas 1 diente de ajo picado 20 gramos de harina 1 taza y media de caldo de verduras un disco de masa para pascualina 4 tazas de pure de papas sal pimienta 2 tazas de queso rallado. Elaboración: En una sartén...
Tarta de endibias
Ingredientes: 6 endibias medianas 100 gramos de harina 100 gramos de mantequilla 4 huevos 100 gramos de queso rallado 50 gramos de queso roquefort 0,1 decílitro de nata líquida Sal y pimienta (un pellizco) Elaboración de la masa: Se pone sobre una mesa en forma de volcán la harina, una pieza de huevo, una pizca de sal y la mantequilla en...Página 7 de 36