Postres, tartas, repostería y dulces
Gratinados de higos con salsa de sabayón al Pedro Ximénez
Gratinados de higos con salsa de sabayón al Pedro Ximénez #ratingval# from #reviews# reviews Print Recipe Type: Postre Prep time: 30 mins Cook time: 30 mins Total time: 1 hour Un postre diferente para momentos especiales Ingredients 6 rebanadas de pan brioche 2 vasos de Pedro Ximénez 1 kg. de higos bien maduros 3 yemas de huevo 150 grs. de azúcar 1 kg. de uvas rojas Instructions Se monta al fuego lento las yemas, el azúcar y el Pedro Ximénez. Se empapan las rebanadas de pan en Pedro Ximénez....Últimos comentarios
Chantilly, un magnífico relleno en pastelería
El chantilly tiene una estructura esponjosa y ligera. Es una de las cremas base que se suele utilizar en pastelería. Se trata de una mezcla de claras de huevo a punto de nieve con su azúcar correspondiente, seco o hervido con agua, y crema de leche o nata batida. Para la elaboración del chantilly se necesitan 36 claras de huevo, 670 grs. de azúcar y 1 litro de nata batida. Hay que tener en cuenta que antes de su batido es necesario que la nata esté muy fría, generalmente a unos 3 grados...Últimos comentarios
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DoloresParece rica esta receta, intentaré hacerla. Gracias
Trufa cocida. Rellenos de pastelería
Para conseguir una buena trufa cocida, necesitaremos los siguientes elementos: 1 kg. de chocolate 900 grs. de nata 100 grs. de azúcar invertido 400 grs. de mantequilla. Picamos en primer lugar el chocolate en trozos pequeños y echamos la nata hirviendo sobre él. Una vez que esté a 45º, le incorporamos la mantequilla. Foto: everystockphoto
Crema pastelera. Rellenos de pastelería
La crema pastelera es el relleno ideal para labores tan clásicas y tan al día como el canutillo y la milhoja. En el caso de la milhoja, cuando se rellena de nata, se convierte en un pastel realmente exquisito. Para elaborar la crema pastelera, necesitamos 1 litro de leche, 125 grs. de azúcar, media rama de vainilla, 240 grs. de yemas, 40 grs. de maizena y 40 grs. de almidón. En primer lugar, hervimos la leche con el azúcar y la rama de vainilla, removiendo de cuando en cuando. Luego se baten...
Algunos rellenos de pastelería variados para el hojaldre
Todos sabemos que cualquier labor pastelera necesita siempre un toque de gracia y sabor para que todo quede a gusto. Y esos alicientes lo dan el relleno. Solo hay que tener en cuenta que según para qué pasta lo utilicemos, encontraremos cremas más o menos adecuadas para ello. El hojaldre requiere rellenos suaves, ya que de por sí tiene el sabor a mantequilla y el crujiente de sus capas. Los mejores rellenos para el hojaldre son los siguientes: El cabello de ángel.- Para elaborarlo, necesitamos...Página 4 de 49
Pinta requetebueno!! Además suena de restaurante pijo 😀