Berenjenas a la parmesana

Ingredientes:
Aceite para freír Cantidad necesaria
Albahaca A gusto
Berenjenas 4 Unidades
Harina Cantidad necesaria
Huevos 2 Unidades
Orégano A gusto
Queso Mozzarella 200 g
Queso Parmesano 200 g
Sal gruesa Cantidad necesaria
Salsa de tomate 500 cc

Elaboración:
– Retire las hojas de las berenjenas y luego cortelas en láminas finas.
– Disponga las berenjenas en capas dentro de un colador, espolvoree con sal gruesa entre las capas, coloque un peso encima y deje escurrir durante toda una noche.
– Enjuague las berenjenas con agua corriente y deje escurrir.
– Bata ligeramente los huevos.
– Pase las láminas de berenjenas por harina y luego por los huevos batidos.
– Fría en abundante aceite caliente.
– Escurra sobre papel absorbente.
– Corte el queso mozzarella en láminas.
– Ralle el queso parmesano.
– Pique groseramente la albahaca.
– En una fuente para horno forme un capa con salsa de tomates, otra de berenjenas, otra de mozzarella, queso parmesano rallado y orégano.
– Cubra con más salsa, albahaca, otra capa de berenjenas, queso parmesano rallado y orégano.
– Gratine en el horno caliente.