¡Conoce todo sobre el Vino Verde!
Bebida única en el mundo, el vino verde es una de las más consumidas y buscadas en los cuatro rincones del planeta. Se producen millones de botellas anualmente en las orillas del río Miño, en el noroeste de Portugal, una región demarcada exclusivamente para este fin.
La demanda de vino antiguo portugués es tal que a pesar de los más de 20 mil productores y los más de 75 millones de litros producidos cada año, la Comisión de Vitivinicultura de la Región del Vino Verde (CVRVV) está estudiando mecanismos para incentivar a los viticultores para que sigan aumentando su producción y así sustentar la creciente demanda que existe, incluso de los consumidores extranjeros, que importan más de la mitad de lo que se produce en el país.
¿Has oído hablar de este tipo de vino? ¿Sabes por qué tiene ese nombre o por qué tiene tanto éxito en todo el mundo? ¿No? ¡Ven a descubrir todo sobre el vino verde en el post que preparamos para ti hoy!
El origen del Vino Verde
La región de Minho ha sido famosa por el cultivo de uvas durante más de 2000 años. Y desde la Edad Media, los vinos elaborados en la margen sur del río han sido reconocidos por su calidad y características diferenciadas.
Por ello, no pasó mucho tiempo para que este vino se convirtiera en un hábito y en parte de la cultura local, siendo fundamental para la economía de la región. Además, el vino verde fue el primer vino elaborado en suelo portugués que se exportó fuera del país, aunque de forma modesta, especialmente a Inglaterra.
A principios del siglo XX, en 1908, la región de Vinho Verde fue demarcada oficialmente y dividida en seis subregiones: Amarante, Basto, Braga, Lima, Monção y Penafiel.
Después del Golpe Militar de 1926, se reguló el comercio de bebidas en Portugal, y luego se creó la CVRVV (Comisión de Viticultura de la Región Vinho Verde). En los años 50, el nombre ‘vinho verde’ fue aceptado por la Organización Internacional del Vino y en los años 70 registrado por la Organización Mundial de la Propiedad Industrial, otorgando exclusividad internacional para el uso de esta expresión en la región del Minho.
Características del Vino Verde
Características del Vinho Verde Quien crea que la bebida recibe este nombre por su color o por el tipo de uva que se utiliza en su elaboración se equivoca. Muchos también dicen que el nombre del manjar fue en alusión a la región bucólica y verde donde se cultivan las vides.
Pero, de hecho, este néctar obtuvo esta denominación debido al breve proceso de maduración de las uvas y al breve período de almacenamiento del líquido antes de que el vino finalmente se embotelle.
Uvas ‘verdes’, con alta acidez, altos niveles de ácido málico – responsable de la fermentación -, baja graduación alcohólica y azucarada, y con un sabor mucho más ligero y fresco, contrasta con uvas más maduras y envejecidas. Además, este vino debe consumirse en un máximo de dos o tres años, siempre refrigerado, a una temperatura que oscile entre los 8ºC y los 12ºC.
Muchas de las características peculiares del Vinho Verde también se deben al lugar donde se cultivan las uvas. Una extensa llanura verde, rodeada de agua en casi todos los lados, y por tanto bastante húmeda, con un suelo granítico con un pH bajo y muchos elementos fertilizantes.
Su uso en Gastronomía
Su uso en gastronomía Con alto potencial gastronómico, el vino verde puede ser tinto, blanco -lo más común-, rosado o espumoso. Y por eso combina con varios tipos de platos sencillos, especialmente mariscos, pescados a la plancha, cerdo y verduras. Los principales tipos de uva verde para vino son Trajadura, Arinto – también conocida como Pedernã -, Loureiro y Alvarinho, consideradas las más nobles de la región.
Ahora estás listo para disfrutar de esta bebida con los conocimientos adecuados al respecto. ¿Todavía tienes alguna duda o te gustaría dejar tu opinión o pregunta? Así que deja tu comentario y únete a la conversación. Y no olvide seguir nuestro blog para mantenerse informado sobre el mundo del vino.
Hay un Vinho Verde para cada momento.
La región de Vinho Verde es diversa y versátil en estilos y perfiles de vinos, conocida por producir no solo vinos ligeros y frescos, sino también vinos minerales, complejos y estructurados.
Elaborado exclusivamente en la Región Demarcada de Vinhos Verdes, en el noroeste de Portugal, se produce únicamente a partir de las variedades de uva autóctonas de la región, conservando sus aromas y sabores típicos que tanto diferencian a nivel mundial.
En la vasta extensión del noroeste de Portugal, un manto de exuberante vegetación se extiende a través de los escarpados picos de las montañas, cubriendo los valles del interior a medida que avanza hacia el mar.
De Melgaço al Vale de Cambra, de Esposende a las montañas graníticas de Basto, en el límite con Trás-os-Montes, el suelo sube y baja. Las ciudades y los pueblos, aquí y allá, interrumpen la vegetación. De esta tierra, densamente poblada y de suelos fértiles, nacen vinos incomparables. Desde Vinhos Verdes de estilo clásico, joven, ligero, fresco y poco alcohólico hasta Vinhos Verdes sofisticado, con gran potencial de almacenamiento, aromas y sabores complejos, intensos y minerales.
Las diferencias climáticas son significativas en toda la Región Vinho Verde y esto se refleja en sus nueve subregiones, cuyos nombres provienen de ríos o ciudades: Monção y Melgaço, Lima, Cávado, Ave, Basto, Sousa, Baião, Paiva y Amarante. Las variedades de uva locales también varían. Los vinos Alvarinho (elaborados a partir de la variedad Alvarinho con mucho cuerpo, con delicadas notas aromáticas) son una especialidad de la subregión de Monção y Melgaço, en la parte norte de la Región Vinho Verde. Las precipitaciones aquí son más bajas y las temperaturas de verano son significativamente más altas que en otras partes de la región. En este microclima la variedad Alvarinho da lugar a un vino seco con cuerpo, con un aroma sutil, fresco y complejo a albaricoque, melocotón y cítricos. Combinado con un carácter mineral muy atractivo.
Al sur de Monção y Melgaço se encuentran las subregiones Lima, Cávado y Ave. Aquí, la variedad principal es la deliciosa Loureiro, aunque también se utilizan con frecuencia Arinto y Trajadura. Los vinos de estas subregiones suelen ser frescos y aromáticos, a menudo con un aroma cítrico y floral. Las subregiones montañosas de Basto y Sousa también producen vinos ligeros de diversas variedades. En las subregiones de Amarante y Baião, la variedad Avesso da origen a vinos blancos secos y frescos con ricos aromas y carácter mineral. Amarante y Paiva, este último al sur del río Duero, son bien conocidos por sus vinos tintos.
El Vino Espumoso Vinho Verde mantiene el perfil gustativo del Vinho Verde, reforzándose las características de frescura aromática, asociada a una mayor complejidad gustativa. La preferencia de consumo dicta la elección, de un Espumoso Crudo Natural a un Espumoso Dulce, según la concentración de azúcar residual, o entre un Reserva à Grande Reserva, según el tiempo de envejecimiento en botella.
Como a los Vinhos Verdes, de perfil joven y fresco, se suman más vinos de carácter intenso y estructurado, de todos los colores, la oferta de vinos de la Región aumenta con una paleta de sabores que van desde los elegantes hasta los complejos. Desde diferentes monovarietales Vinhos Verdes, como Alvarinho o Avesso, hasta Vinhos Verdes de diferentes parcelas o terruños, cepas nuevas o viejas, criadas en barrica o de añadas viejas, los Vinhos Verdes acompañan fácilmente un menú completo.
En la familia Verdes hay vinos ligeros y frescos que subrayan el aroma único de platos ligeros y frescos con sutiles especias: una ensalada de verano con melón y camarones, galletas de queso crema con salmón, sushi, etc. Vinos diferenciados con un cuerpo elegante, por ejemplo los vinos de una sola casta de Arinto o Trajadura o rosados estructurados, acompañan a la perfección pescados y mariscos. Para platos más picantes y picantes, la variedad Azal hace maravillas gracias a su espectacular frescor natural, ya que limpia el paladar y suaviza los sabores más picantes. Los más intensos y fragantes, por ejemplo, de las variedades de uva Avesso o Loureiro, combinan muy bien con platos con ingredientes aromáticos y detalles especiados distintivos, como pechuga de pollo con salsa de crema de champiñones, risotto de calabaza con gambas asadas. Y los vinos más complejos y estructurados, por ejemplo los vinos blancos de la variedad Alvarinho, envejecidos en madera, con una estructura fresca y un uso sutil de la madera, están a la mano cuando se trata de acompañar platos aromáticos fuertes, con aromas finos de torrefactos y más. sabores intensos. Los vinos forman una perfecta armonía, por ejemplo, con langosta gratinada, chuletas de ternera con jugo. o codorniz asada con risotto de cebada. Los tinto Vinhos Verdes son una de las preferencias más fuertes entre los restaurantes tradicionales, ya que combinan muy bien con la cocina regional, como sardinas a la parrilla, rojões, etc.
Perfil Sensorial
Los Vinhos Verdes blancos jóvenes tienen un color cítrico o pajizo, ricos aromas frutales y florales, dependiendo de las variedades de uva de las que proceden. En boca son armoniosos, intensos y muestran un gran frescor.
Los Vinhos Verdes envejecidos exhiben un color dorado, con aromas de frutas más maduras como membrillo y miel. En boca, tenemos más complejidad y estructura, un vino más redondo, graso y persistente.
Los Rosé Vinhos Verdes revelan un color ligeramente rosado u oscuro, aromas jóvenes y frescos, que recuerdan a frutos rojos. El sabor es armonioso, fresco y persistente.
Los tintos Vinhos Verdes tienen un color rojo intenso y, en ocasiones, una espuma rosada o roja brillante, un aroma vinoso, con énfasis en frutos silvestres. En boca son frescos e intensos, muy gastronómicos.
El Vino Espumoso Vinho Verde mantiene el perfil gustativo del Vinho Verde, reforzándose las características de frescura aromática, asociada a una mayor complejidad gustativa. La preferencia de consumo dicta la elección, de un Espumoso Crudo Natural a un Espumoso Dulce, según la concentración de azúcar residual, o entre un Reserva à Grande Reserva, según el tiempo de envejecimiento en botella.
Aguardente Bagaceira de Vinhos Verde tiene un aroma y sabor muy acentuado, proveniente de los aceites esenciales existentes en los hollejos y pepitas de la uva, que son tanto más evidentes cuanto mayor es la cantidad de principios aromáticos. Los aguardientes de bagaceira, sin etapa en barrica, son los más tradicionales de la Región. Al no presentar color, su principal distinción se encuentra en los intensos y expresivos aromas del bagazo, recordando, por momentos, a fruta cristalizada.
Aguardente Bagaceira Velha tiene, en promedio, al menos 1 año de crianza en barrica y Aguardente Bagaceira Velha tiene al menos 2 años. Tienen un color que va del amarillento al topacio, con intensos y finos aromas y sabores a madera.
El Aguardente Vínica de Vinho Verde, resultado de la destilación de los vinos, se cría en barrica. Las características aromáticas y gustativas resultantes de esta etapa mejoran no solo el color, de amarillento a topacio, sino también el aroma y sabor, volviéndose más complejo y suave. Hay aguardientes de vino con varias categorías de envejecimiento:
– Old Reserva: al menos 2 años de crianza en barrica
– Muy viejo: al menos 3 años de crianza en barrica
– VSOP (Very Superior Old Pale): al menos 4 años de crianza en barrica
– XO (Extra Old): al menos 6 años de crianza en barrica
Principales variedades blancas: Alvarinho, Arinto (Pedernã), Avesso, Azal, Loureiro y Trajadura.
Principales variedades tintas: Alvarelhão, Amaral, Borraçal, Espadeiro, Baker, Pedral, Rabo de Anho y Vinhão.
Entender cómo se elabora el Vinho Verde
Fácilmente confundido, Vinho Verde no es un estilo de vino, sino más bien una región con una Denominación de Origen local. Siga leyendo para comprender mejor qué es Vinho Verde y cómo se elabora. ¿Vamos allá?
Proceso de producción
El Vinho Verde se elabora de la misma manera que los vinos tradicionales, pero a partir de uvas de la región Verde de Portugal. Tras la recolección y trituración, la fermentación se realiza en contacto con el mosto. Inmediatamente después, el vino se transfiere a cubas de acero inoxidable y luego se embotella.
Entender cómo funciona la producción de vino.
Los vinos Vinho Verde son refrescantes, juveniles y ligeramente espumosos. Una auténtica delicia que puedes beber sin culpas, ya que un vaso de 100ml solo tiene 86 Kcal. Y lo mejor de todo: podemos encontrar buenos vinos espumosos, rosados, blancos e incluso tintos.
Acerca de la región
Situada entre el Duero y el Miño, al noroeste de Portugal, la región representa el 15% del total de la vinificación portuguesa. También es responsable de 85 millones de litros de vino al año.
Uva
Las uvas típicamente portuguesas son el secreto del carácter de estos vinos. Hay un total de 47 variedades permitidas para la vinificación de Vinho Verde. Sin embargo, los más comunes, resaltados en las etiquetas, son los blancos Alvarinho, Arinto, Avesso, Azal, Loureiro, Fernão Pires, Trajadura; pinturas como Espadeiro, Borraçal, Amaral; y, todavía en rosados, Touriga Nacional.
Armonización
¡Los vinos verdes son elegantes y poseen una acidez apasionada! Y por eso combinan tan bien con platos orientales, aves y pescados. ¿Has pensado alguna vez en el salmón a la plancha con una copa bien fría de vino verde?
Pero recuerda: la temperatura ideal para servir las claras es de 8º a 12ºC; para Rosados y Tintos, 12º a 15ºC.
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