Ingredientes:
1 kg de alcachofas
1 limón (o dos, si tienen poco zumo)
2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Limpiar bien las alcachofas. Quitarles todas las hojas duras, cortarles el tallo y las puntas. Debe quedar solamente el centro y las hojas más tiernas. Si los tallos son tiernos, también se pueden pelar y añadir. Rociar todas las alcachofas con el zumo de medio limón y restregarlas un poco con la pulpa del mismo para que queden blancas.
Poner una cazuela al fuego con un litro de agua y un poco de sal.
Partir todas las alcachofas en gajitos muy finos, quitándoles la pelusa si la tienen. Rociar de nuevo con el zumo de otro medio limón y verterlo todo en el agua cuando empiece a hervir. Añadir el aceite y dejar cocer de diez a quince minutos. Servir caliente.
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