Ingredientes:
1/4 de taza de trigo bulgur (previamente remojado durante una hora en agua)
1cebolla pequeña
1 cebolleta pequeña
2 tomates maduros
2 pimientos (uno verde y uno rojo)
2 dientes de ajo bien picados
2 cucharadas de perejil picado
aceite de oliva
zumo de limón
sal
(Para decorar, unas hojas de lechuga y un puñado de aceitunas negras)
Elaboración:
Se cortan las cebollas, cebolletas, pimientos y tomates en pequeños daditos y se van poniendo en un cuenco. Se escurre el bulgur que estaba en remojo, se añade a las verduras y se mezcla todo bien. Se agrega el ajo y el perejil y se condimenta con sal, aceite de oliva y zumo de limón. Se vuelve a mezclar todo y se deja media hora en el frigorífico. Al momento de servir, se hace un lecho con las hojas de lechuga sobre una fuente, se dispone encima la ensalada de cereal y verduras y se decora con las aceitunas alrededor.
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