Pochas viudas

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES
Kilo o kilo y medio de pochas con su vaina, una vez desgranadas nos quedaran de tres cuartos al kilo de alubias.
1 cebolla mediana
1 diente de ajo finamente picado
1 Pimiento rojo (para darle un poco de colorido al plato sobre todo si usamos pochas blancas)
Aceite, sal, ½ hoja de laurel y un toque de pimienta (Laurel y pimienta pueden suprimirse)

PREPARACIÓN
Una vez desgranadas las pochas las lavaremos y quitaremos las que estén picadas o con feo color.
Pondremos en una cazuela el aceite, la cebolla picada, el pimiento rojo también picado y el ajo, cuando se empiece a poner la cebolla rubia, pero muy ligeramente, añadiremos las pochas, laurel, pimienta y las cubriremos con agua, las tendremos cociendo hasta que estén blandas. Si el caldo esta muy claro, se puede aplastar unas alubias para que engorde el caldo.