6 papas medianas
1 cucharada de semillas de mostaza
100 gms. de coco rallado
1/2 lt. de yogur
1 cucharada de jengibre
2 tomates cortados en 8 pedazos cada uno
1 puñado de pimentón picado
1 ajo picado
2 cucharaditas de sal
varias ramas de perejil
1 cucharada de ghee
Hierva las papas hasta que estén sancochadas, pélelas y pique en cubitos, póngalas en un recipiente y refrigérelas.
Mezcle el yogur, la sal y el coco rallado. Caliente el ghee en una olla pequeña, tueste las semillas de mostaza y tape la olla inmediatamente, hasta que las semillas terminen de reventar. Luego agregue el pimentón, jengibre y ají y revuelva durante unos pocos segundos. Eche estas especias en el recipiente del yogur junto con las papas, mezcle bien hasta que las papas estén ligeramente cubiertas por el yogur y las especias. Sirva frío y adornado con perejil y tajadas de tomate, ubicando al centro las papas con la ensalada.
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