Pelar nueces hasta conseguir 250 gr. de fruto. Machacarlas en un mortero o en una trituradora de robot hasta conseguir
una harina que debe de ser lo mas fina posible.
Hervir un litro de leche con un palo de canela y 250 gr de azucar.
Añadir la harina de nueces removiendo y hervir a fuego lento sin dejar de remover durante 45 minutos (si espesa mucho se le puede añadir algo de leche). Debe quedar como unas natillas espesitas.
Pasar por el chino o pasapurés.
Se puede tomar frio o caliente.
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