Sopas y cremas
Jarria (Sopa tríe andaluza)
Ingredientes: 750 g de tomates maduros y duros 1 pimiento verde 1 cebolla 1 pepino 1 huevo cocido 50 g de pan duro 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva unas gotas de vinagre de manzana sal marina Preparación: Poner el pan en remojo. Lavar bien y trocear las hortalizas. Reservar para guarnición la mitad del pimiento, de la cebolla y del pepino, asi como la clara del huevo; todo lo cual se picará menudito. En un vaso grande de la batidora, se tritura el pan escurrido y todos los...
Sopa de cebolla y zanahoria
Ingredientes: 1 ½ l. de agua 2 cebollas 4 zanahorias pequeñas 1 pizca de margarina aceite de oliva 1 pastilla de caldo vegetal 100 grs. de queso rallado 3 cucharadas de pan rallado Preparación: Ponga a cocer en el agua las cebollas y las zanahorias. Cuando estén cocidas tritúrelas bien con la varita. Añada el pan rallado junto con la margarina, un poco de aceite, la pastilla de caldo vegetal y vuelva a hervir unos minutos. Al servirlo se añade el...
Sopa de tomate (otra)
Ingredientes: 4 cucharadas de harina 4 cucharadas de aceite ½ cucharada de sal 2 tazas de puré de tomate 2 tazas de leche caliente Preparación: Fría la harina en el aceite, agregue la sal y el tomate y deje hervir durante un minuto. Añada la leche evitando que ésta se corte.
Sopa criolla
Ingredientes: 2 pimientos verdes pequeños 1 pimiento morrón pequeño 1/2 kg de tomates maduros 1 cucharada de harina 200 g de maíz en grano tierno 1 litro de caldo de verduras 2 dientes de ajo perejil sal marina 3 cucharadas de aceite de oliva Preparación: Lavar bien las hortalizas. Picar los pimientos menuditos. Partir los tomates por la mitad y rallarlos. En una cazuela se calienta el aceite y se rehogan los pimientos con un poco de sal. Añadir la harina y seguir rehogando hasta que se dore...
Sopa de crema de maiz
Ingredientes (6 porciones): 1 taza de patatas picadas crudas 1 taza de cebolla picada ½ taza de apio picado ¼ taza de pimiento ¾ taza de agua hirviendo 1 pastilla de caldo vegetal 1 lata de maíz en crema 1 ½ taza de leche 1 ½ cucharadita de sal Preparación: Mezcle las patatas, la cebolla, el apio, el pimiento, el agua y la pastilla de caldo vegetal. Caliéntelos hasta que hiervan. Reduzca el calor. Agregue el maíz, la leche y la sal a lo anterior y caliente hasta que esté a punto de hervir....Página 3 de 9