Salsas
Salsa de tomate
Ingredientes (4 personas): 500 grs. de tomate 1 cebolla laurel tomillo ajo Preparación: Se sofríe la cebolla con el ajo, añadiendo los tomates pelados y cortados muy finos, y la sal. Se deja cocer con el laurel y el tomillo. El fuego tiene que ser moderado para que vaya espesando lentamente sin pegarse. Esta salsa también puede prepararse sin el sofrito de cebolla y ajo; para ello se procede como sigue: se pone un una cacerola todos los ingredientes en crudo (cebolla, tomates y laurel). Debe...
Salsa bechamel
Ingredientes (4 personas): 1/2 l. de leche 25 grs. de harina 25 grs. de aceite Preparación: Poner el aceite a calentar. Echar la harina y añadir la leche, removiendo continuamente hasta que hierva. Sazonar con sal y dejar cocer 20 minutos más a fuego lento, sin dejar de remover.
Salsa de manzanas
Ingredientes: Manzanas Limón, zumo ralladura de nuez moscada Jengibre en polvo calvados Sal y pimienta al gusto Preparación: Peladas las manzanas y troceadas las pondremos a cocer con todos los ingredientes hasta conseguir un puré homogéneo, no es necesario pasar por un pasa purés, ya que removiéndolas se desbaratan lo suficiente para obtener un puré. Probar de condimento y rectificar si fuera necesario. Esta salsa es baja en calorías, pero no tan sabrosa como cuando le añadimos una nuez de...
Guacamole
Receta (3 personas) Salsa afrodisíaca (Isabel Allende en su Afrodita) que en México y otros países va con casi todo. Energética y muy rica. El guacamole es exquisito como aperitivo acompañando a tostadas, patatas fritas, etc. Ingredientes: 2 Aguacates maduros 2 chiles picados finos (se pueden sustituir por: 1 trozo de pimiento verde, con 2 aritos de guindilla o 3 pimientos de padrón) 1 cucharada sopera de cebolla muy picada 4 granos de cilantro, machacados o dos cucharaditas de limón… 1...
Chutney de manzana
900 gms. de manzana 2 ó 3 ajíes secos molidos 1 cucharada de pimentón rallado 2 clavos de olor 1 cucharadita de tomillo 1 cucharada de jengibre 4 cucharadas de agua canela 4 cucharadas de azúcar rubia 1/2 cucharadita de anís 1 cucharada de ghee o aceite vegetal Lave y pele las manzanas quitándoles las semillas. Luego píquelas en pedacitos pequeños. Caliente en una olla el ghee o aceite y cuando empiece a humear, eche el pimentón, jengibre, canela, anís, ajíes y clavos. Revuelva hasta que el...Página 3 de 7