Salsas
Aderezo chimichurri
INGREDIENTES: 1 racimo de cilantro 1 racimo de perejil 1/3 cdita de pimienta fresca molida (o al gusto) 1 diente de ajo aceite de olivo (o al gusto), cantidad necesaria vinagre de manzana (o al gusto), cantidad necesaria pizca de sal PREPARACIÓN: Picar muy finamente el cilantro y el perejil, moler el diente de ajo. Mezclar todos los ingredientes y agregar, sal, pimienta, aceite y vinagre de...
Salsa blanca
Ingredientes: 60 grs. de harina 30 grs. de mantequilla ½ taza de caldo vegetal o agua 1 tazón de leche Preparación: Se derrite la margarina en una cacerola y se añade la harina, cociéndola por espacio de 3 minutos y mezclando bien con la cuchara de madera. Luego, se agrega el caldo o agua y la leche que estará tibia o caliente. Esto se cuece unos 10 minutos más. Hay que asegurarse de que no...
Salsa de setas
Ingredientes (4-6 personas): 400 grs. de setas 1 cebolla perejil laurel ajo Preparación: Se cortan finamente las setas, la cebolla y el ajo y se sofríen con aceite de oliva y sal. Se añade un poco de agua, una hoja de laurel y una ramita de perejil, dejando cocer de 10 a 15 minutos.
Salsa verde
Ingredientes (4-6 personas): 200 grs. de pan rallado un manojo de perejil 4-6 dientes de ajos 1 yema de huevo 1 limón Preparación: Poner en la trituradora el pan rallado, la yema de huevo duro, el perejil y el ajo bien picado. Se rocía con el zumo de un limón y finalmente se agrega el aceite. Se rectifica de sal y se mezcla hasta conseguir el punto de consistencia...
Salsa con pimentón dulce o ñoras
Ingredientes (4 personas): 16 ñoras 50 grs. de avellanas molidas 6 dientes de ajo Preparación: Se muelen las ñoras muy finas y se mezclan con los ajos previamente machacados y con las avellanas. Se homogeiniza la masa con el aceite de oliva y se sazona con un poco de sal.Página 2 de 7