Recetas vegetarianas
Berenjenas rellenas
Ingredientes (4 personas): 4 berenjenas 2 cebollas 200 grs. de carne vegetal 2 huevos 500 grs. de tomates queso rallado perejil Preparación: Cortar longitudinalmente por la mitad las berenjenas. Vaciarlas, salarlas y dejarlas reposar unos instantes. A parte, se sofríe la cebolla con el resto de las berenjenas y la carne vegetal. A este sofrito se...
Ensalada de acelga
Ingredientes: 1 atado de acelga (ó 3 de espinaca hervida) 2 huevos duros rallados 1 cucharada de aceite 3 tomates cortados en rodajas (ó zanahorias) 1 cucharada de mayonesa sal jugo de limón a gusto Preparación: Picar la acelga bien finita y sazonarla con aceite, sal y limón. Colocarla en el centro de una fuente, aplastándola hasta la altura de 1...
Budin de judías verdes
Ingredientes (6 raciones): 2 tazas de judías verdes cortadas y cocidas 4 huevos 2 cucharadas de aceite ¾ taza de leche 1 cucharada de harina 2 cucharadas de cebolla cortada 1 cucharadita de sal 1 cucharada de perejil picado Preparación: Las judías verdes se fríen en una cucharada de aceite con la cebolla y el perejil. Con una cucharada de aceite,...
Patatas escalfadas
Ingredientes (6-8 raciones): 4 patatas cocidas, peladas y cortadas en rebanadas delgadas 1 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimiento 1 cebolla mediana en ruedas 1 taza de crema agria 2 cucharadas de margarina 1 ½ taza de leche 2 tazas de queso mozzarella Preparación: En un molde engrasado colocar capas de patata espolvoreada con sal y...
Alcachofas con cebolla
Ingredientes: Alcachofas Cebolla Sal Aceite Preparación: Se cortan las alcachofas por la mitad, quitando las hojas duras. Se cuecen con agua y sal; aparte se hace un sofrito de cebolla picada y muy menuda. Cuando las alcachofas están a medio cocer, se escurren, se colocan en la cazuela, se echa por encima el sofrito y se acaban de cocer a fuego...Página 62 de 144