Recetas vegetarianas
Tallarines con aguacates
Ingredientes para 4 personas: 2 aguacates medianos 350 gramos de tallarines 50 gramos de piñones 1 cucharada de margarina 1 cucharada de aceite de oliva Queso rallado Sal Pimienta blanca Elaboración: Se cuecen los tallarines con sal. Una vez cocidos se le echa agua fría y se escurren. Troceamos los aguacates y los trituramos mezclando con el...
Dulce de leche de soja
Hervir un litro de leche de soja y reducir a la mitad. Agregar 2 tazas de azúcar, revolviendo para que no se pegue. Continuar el hervor unos 10 minutos Agregar una cucharada de maicena disuelta en leche fría. Revolver continuamente y antes de retirar del fuego incorporar 1 cucharadita de bicarbonato Una vez frío agregar...
Ensalada roja
½ repollo colorado 1 planta de apio 1 remolacha mediana 10 aceitunas negras 2 dientes de ajo Sal Aceite Cortar el repollo en juliana muy fina, agregar el apio picado, la remolacha rallada, las aceitunas descarozadas, y el ajo picado. Mezclar y aderezar a gusto.
Brocoli con salsa de crema
INGREDIENTES: Caldo de verduras cantidad necesaria 1 atado de brócoli 6 hojas de salvia 40 gramos de manteca 1/2 cucharada de harina 1/4 de taza de leche 1 taza de crema de leche 3 cucharadas de queso rallado sal y pimienta a gusto. PREPARACION: 1) Cocinar el brócoli en muy poco caldo, casi al vapor. 2) Enmantecar una fuente de vidrio para horno...
Tofu. Queso de soja. Otro
Calentar dos litros de leche de soja, sin que llegue a hervir. Incorporar ½ taza de jugo de limón (tradicionalmente, se ha usado el nigari, una sustancia natural que se encuentra en el agua de mar, como cuajo para preparar el tofú, se utiliza tambien el sulfato de calcio. El cuajo también se puede elaborar a base de alimentos ácidos como el limón...Página 36 de 144