Recetas vegetarianas
Crema de membrillo
1 limón de 80 ó 100 grs. muy bien pelado y sin pepitas 800 grs. membrillos ya limpios 800 grs. de azúcar. Poner en el fondo del vaso el limón pesado. Pesar hasta añadir 400g. de membrillo. Añadir otros 400 grs. de azúcar, y luego los otros 400 grs. de membrillo, y por último el resto de los 400 grs. de azúcar. Damos unos cuantos toques de turbo...
Crema catalana
7 ½ cubiletes de leche 6 yemas de huevo 1 cucharada de almidón para cremas o maicena 2 ½ cubiletes de azúcar Cáscara de un limón, solamente la parte de piel amarilla. Poner en el vaso del thermomix, muy seco, el azúcar y la cáscara de limón. Se tapa y se cierra y se cubre con el cubilete. Se trabaja progresivamente a velocidades 5-6-7. Cuando...
Compota de manzana
6 manzanas peladas y partidas 4 cucharadas de azucar (opcional) Un chorrito de limón (1/2 limón) 1 1/2 cubiletes de agua Poner todo en el vaso de la thermomix y programar 25 minutos, 100 º, velocidad 1-2.
Bombones de frutos secos
400 grs. de chocolate Nestlé postres 2 yemas de huevo 400 g de almendras tostadas 200 g de avellanas tostadas 400 g de azúcar 1 cubilete de crema de leche Triturar las almendras y avellanas al gusto, triturar el chocolate y añadir los demas ingredientes. Mezclar unos segundos para formar una masa consistente. Programar 5 minutos a 80 grados...
Salsa Sabayón
Ingredientes: 6 yemas de huevo 200 gr. de azúcar 30 cl. de jerez dulce 1. Esta salsa de trabaja al baño Maria. Se introduce un cazo dentro de una cazuela mayor puesta al fuego con agua caliente. 2. Poner yemas y azúcar en el cazo y batir hasta que la mezcla resulta pálida y forme una cinta al levantar el batidor. 3. Añadir el vino y seguir...Página 138 de 144