Recetas vegetarianas
Sopa de lentejas con limón
1 taza de lentejas 3 cucharadas de ghee o aceite 1 papa pelada y picada en cubitos 1/4 taza de hojas de cilantro picadas 1 taza de apio picado 1/4 taza de hojas de perejil picadas 1 taza de acelga picada 1/2 cucharadita de pimienta negra 2 cucharadas jugo de limón 1 cucharada de cilantro molido 6 tazas de agua 1/2 cucharadita de comino en polvo...
Dahl
1 taza de frijolitos chinos sin germinar o de alverjas partidas 1/2 cucharada de pimentón picado 1/2 ají picado sin semillas 2 tomates 7 tazas de agua 1/2 cucharada de semillas de mostaza cilantro 1 cucharada de sal 1/2 cucharada de semillas de comino algunas hojas frescas de perejil 1/2 cucharada de jengibre 5 cucharadas de ghee o aceite Ponga...
Crema de vegetales
Un poco más de medio kg. de vegetales picados (espinaca, acelga, zanahoria, apio, habichuela) 1 cucharada de cilantro picado 1 cucharada de tomillo picado 1 cucharada de sal 1 cucharadita de pimienta 1/2 lt. de leche 2 cucharadas de harina 1-1/2 lts. de agua 3 cucharadas de mantequilla 2 hojas de laurel 3 cucharadas de ghee o aceite vegetal...
Atta Dossa (panqueque de harina integral)
275 gms. de harina integral 1 cucharada de hojas de cilantro picadas 1/2 lt. de agua tibia 1 ají fresco picado una pizca de sal En una olla grande mezcle todos los ingredientes. Añada poco a poco el agua batiendo la mezcla hasta obtener una pasta suave. Con una tela cubra la olla y déjela por lo menos media hora. Coloque la sartén a fuego medio....
Alverjas y tomates con bolitas de queso
(4 ó 6 porciones) 1/2 kg. de alverja 1 cucharadita de jengibre 1/4 kg. de tomates 1 cucharada de tomillo Requesón de 2 lts. de leche 1/4 de cucharada de pimienta 1 taza de suero 2 hojas de laurel 6 cucharadas de ghee o aceite vegetal 1-1/2 cucharaditas de sal Ghee o aceite vegetal para freir 2 cucharaditas de pimentón picado Deje colgado el...Página 104 de 144