Entrantes (Primeros platos)
Crema de calabazas
Ingredientes: Calabaza, tomate, nabos, sal , aceite y agua. No doy cantidades porque se cocina al gusto de cada uno. Yo utilizo estos ingredientespara hacer otros platos y hago esta crema con lo que me sobra. Elaboración: Freir el tomate en una cazuela con el aceite. Yo utilizo tomate triturado en conserva. Hago poca cantidad, se trata de darle un poco de sabor. Cuando esté hecho el tomate, se añade la calabaza y los nabos en trozos, y se cubren de agua. Cocinar hasta que la verdura esté...
Tofu. Queso de soja. Otro
Calentar dos litros de leche de soja, sin que llegue a hervir. Incorporar ½ taza de jugo de limón (tradicionalmente, se ha usado el nigari, una sustancia natural que se encuentra en el agua de mar, como cuajo para preparar el tofú, se utiliza tambien el sulfato de calcio. El cuajo también se puede elaborar a base de alimentos ácidos como el limón o el vinagre) Dejar descansar unos minutos hasta que se forme la cuajada. Verter todo en una bolsita de lienzo. Dejar escurrir la cuajada una hora y...
Praline de soja
2 tazas de poroto de soja remojado, y/o cocinado. 1 taza de azúcar 1 taza de agua Colocar la soja , el agua y el azúcar en una cacerola. Llevar a fuego fuerte. Revolver con cuchara de madera y dejar hervir hasta que evapore el agua Cuando el agua se ha evaporado, la soja queda de color blanco opaco. Bajar la llama y seguir revolviendo hasta que tome color tostado brillante. Volcar en una superficie seca y dejar que se enfríe sin tocar. Cuando esté frío separar los...
Sandwich nutritivo
12 nueces 1 diente de ajo 1 cucharada de queso blanco descremado Sal marina Lechuga cortada en tiritas Pan integral Pisar en un mortero, hasta obtener una consistencia cremosa las nueces , el ajo, el queso blanco y la sal. Mezclar con lechuga cortada en tiritas. Untar rebanadas finas de pan integral y formar los sandwiches.
Sandwich vegetariano
Mayonesa de zanahorias y arvejas Pepinos crudos cortados en rodajas Tomates en rodajas Aceitunas negras Pan integral Hacer una mayonesa de soja, agregarle una zanahoria rallada y aceituna negra finamente picada, mezclar bien. Untar las rebanadas de pan integral.Página 4 de 13