Castas Blancas
Alvarinho
Es una de las variedades portuguesas más admirables, originaria del noroeste peninsular. Aporta cuerpo a vinos únicos y fácilmente identificables, con personalidad y fuerte temperamento. Es una variedad vigorosa, que requiere cierta prudencia en el control del ímpetu vegetal, sin embargo, es una variedad no productiva, con racimos pequeños y alta proporción de semillas. Históricamente, fue una de las primeras variedades portuguesas en embotellarse sola, responsable del éxito de los vinos de la subregión de Monção y Melgaço. Alvarinho aporta vinos de alto potencial alcohólico, fragantes y delicados, con diferentes notas aromáticas de melocotón, limón, maracuyá, lichi, piel de naranja, jazmín, azahar y toronjil. Tiene un enorme potencial de envejecimiento, logrando vivir en perfecta salud hasta cumplir al menos los diez años de edad.
Antão Vaz
Es una de las variedades más preciadas del Alentejo, hasta hace poco tiempo casi exclusivamente en la zona de Vidigueira. Es una variedad consensuada, rústica pero bien adaptada al clima cálido y soleado de la gran llanura, consistente y productiva, madurando de forma predecible y homogénea. Presenta racimos voluminosos y moderadamente compactos, con frutos grandes y película dura. Por regla general, da lugar a vinos estructurados, firmes y con cuerpo. Los vinos Streme anuncian aromas exuberantes, con notas de frutas tropicales maduras, cáscara de mandarina y sugerencias minerales, estructuradas y densas en el cuerpo. Cuando se cosecha temprano, proporciona vinos vibrantes en el aroma, condimentados por una acidez firme. Si se deja en el viñedo, puede alcanzar un alto grado de alcohol, lo que lo convierte en un buen candidato para la crianza en madera. Se asocia habitualmente con las variedades Roupeiro y Arinto, que aportan una refrescante acidez.
Arinto
Es una variedad versátil, presente en la mayoría de las regiones vitivinícolas portuguesas, siendo reconocida con el nombre de Pedernã en la región Vinho Verde. Proporciona vinos de acidez vibrante y viva, refrescantes y con fuerte inclinación mineral, y con alto potencial de envejecimiento. La firme acidez será la principal carta de presentación de la variedad de uva Arinto, garantizando la adjetivación de la variedad de uva «mejoradora» en muchas regiones portuguesas. Si en Bucelas la variedad alcanza su cenit, es en Alentejo y Ribatejo donde su asistencia es más fructífera, por el aporte de acidez tan indispensable y difícil de obtener. Presenta racimos de tamaño mediano, compactos y con frutos pequeños. Es una variedad relativamente discreta, sin aspiraciones particulares de exuberancia, favoreciendo las notas de manzana verde, lima y limón. Se utiliza a menudo en la producción de vinos mixtos y también en vino espumoso.
Avesso
Avesso se cultiva en la región de Vinho Verde, sin embargo, su plantación se concentra cerca de la región del Duero, específicamente en las subregiones de Baião, Resende y Cinfães. Allí encuentra condiciones favorables para desarrollarse, ya que prefiere suelos más secos y menos fértiles que los que suelen existir en otras zonas de la región del Vinho Verde. Los racimos de la variedad Avesso son de tamaño mediano y sus bayas son grandes y de color amarillo verdoso. Esta variedad da origen a vinos aromáticos, bastante sabrosos y armoniosos. Las cualidades de la variedad de uva Avesso se aprecian verdaderamente cuando las condiciones de maduración permiten elaborar vinos con al menos un 11% de alcohol.
Azal
Azal Branco es una variedad de uva de calidad cultivada en la región Vinho Verde, principalmente en las subregiones Penafiel, Amarante y Basto. A principios del siglo XX, era la principal variedad para la elaboración de vino blanco de la región. Los racimos de Azal Branco son de tamaño mediano y están formados por bayas grandes con un diseño compacto. Es una variedad muy productiva, de maduración tardía y sus frutos tienen un color verdoso incluso al final de la maduración. Los vinos que tienen la variedad Azal Branco en su composición tienen aromas afrutados de baja intensidad. Son vinos bastante ácidos, por lo que los monovarietales de Azal Branco son raros.
Bical
Especialmente presente en la región de Beiras, en las denominaciones de Bairrada y Dão (donde a veces todavía se le llama «Borrado das Moscas»), es una variedad muy precoz, con alto potencial alcohólico, aunque a veces levemente deficiente en el balance de acidez. Aunque es muy resistente a la pudrición, es particularmente sensible al mildiú polvoriento. Los vinos resultantes son especialmente suaves y aromáticos, frescos y bien estructurados. Las notas de melocotón y albaricoque son los rasgos aromáticos más distintivos, a veces acompañadas, y en los años más maduros, de notas discretas y sensuales de frutas tropicales. La variedad de uva muestra excelentes resultados cuando envejece en madera, especialmente cuando está en contacto prolongado con lías. En Bairrada, la variedad de uva Bical es muy utilizada en la elaboración de vino espumoso, y suele asociarse en los lotes a las variedades de uva Arinto y Cercial.
Cercial
La variedad de uva Cercial se cultiva en diferentes regiones vinícolas. Dependiendo de la región, puede adoptar diferentes grafías y tener características ligeramente diferentes. Se conocen Cercial do Douro y Dão, Cerceal da Bairrada y Sercial da Madeira, también conocido como Esgana Cão en el Duero. Las principales características de las variedades Cercial son la alta producción y la buena acidez. Esta variedad produce el famoso vino generoso Sercial da Madeira, un vino seco que, tras la crianza, adquiere unas características excepcionales. Los vinos monovarietales de esta variedad son generalmente un poco desequilibrados, por lo que se acostumbra rellenar Cercial con otras variedades de uva como Bical, Fernão Pires o Malvasia Fina. En estos vinos, la característica heredada de Cercial es una alta acidez y aromas delicados.
Encruzado
Por ahora, su área de influencia se limita a Dão, presentándose como uno de los valores seguros de la enología portuguesa, una de las raras variedades de uva blanca de calidad irreprochable. Es una variedad productiva, sin mayores contratiempos, perfecta para la composición de vinos finos o, alternativamente, para alegrar muchos de los lotes de Dão. Bien trabajado en viñedo y bodega, presenta delicados aromas de rosas y violetas, ligeras notas cítricas, un poco de resina y, en determinadas condiciones, intensas notas minerales. Entre sus mayores virtudes destaca una capacidad única para mantener un equilibrio casi perfecto entre azúcar y acidez, proporcionando vinos serios y estructurados, untuosos y con una extraordinaria capacidad de conservación.
Fernão Pires
Es una de las variedades de uva blanca más plantadas en Portugal, ocupando un lugar habitual que se extiende por todo el país, aunque es en las regiones de Tajo, Lisboa y Bairrada donde asume el mayor protagonismo. La alta productividad, así como la versatilidad, la precocidad y la riqueza en compuestos aromáticos, ayudan a explicar la popularidad. Al tratarse de una variedad de uva muy plástica, también se utiliza por derecho propio y en lote, aceptando también vino espumoso y vendimia tardía, para la obtención de vinos dulces. Como regla general, los vinos de Fernão Pires deben beberse jóvenes. Sensible a las heladas, prefiere suelos fértiles con clima templado o cálido. Los descriptores aromáticos asociados a él alternan entre lima, limón, hierbas aromáticas, rosa, mandarina y naranja. Además de Portugal, la variedad Fernão Pires se ha plantado con cierto éxito en Sudáfrica y Australia.
Fonte Cal
La variedad de uva Fonte Cal tiene su origen en Beira Interior, en la zona de Pinhel, una región donde sus cualidades son más explícitamente evidentes. Es una variedad moderadamente productiva, de maduración tardía y gran vigor vegetativo, presenta racimos medianos y muy compactos, con frutos de color verde amarillento, proporcionando vinos de altos grados alcohólicos. En los raros vinos individuales producidos a partir de la variedad de uva, dominan los aromas florales y afrutados, lo que permite la composición de vinos estructurados y densos, que, lamentablemente, por regla general, carecen de soporte de acidez. Por este motivo, la variedad Fonte Cal se utiliza principalmente como variedad blend, en competencia con la variedad Arinto.
Gouveio
Rentable en el Duero, la variedad de uva Gouveio se extiende hoy por todo el territorio continental. Durante años se catalogó erróneamente como Verdelho, condición que provocó cierto malentendido entre las dos nomenclaturas. Es una variedad productiva y relativamente temprana, moderadamente generosa en rendimientos, sensible al mildiú polvoriento y lluvias tardías, con racimos medianos y compactos que producen uvas pequeñas de color verde amarillento. Al ser una uva naturalmente rica en ácidos, que proporciona vinos frescos y vivos, su difusión hacia el sur, especialmente hacia el Alentejo, ha sido fructífera y rápida. Da lugar a vinos de firme acidez y buena graduación alcohólica, con cuerpo, con aromas frescos y cítricos, con notas de melocotón y anís, con buen equilibrio entre acidez y azúcar. Goza de buenas condiciones para presentar una buena crianza en botella.
Loureiro
A pesar de estar muy extendido hoy en día en la región del Vinho Verde, parece originarse en el valle del río Lima, donde alcanza su plenitud. Es una variedad muy fértil y productiva que solo recientemente ha asumido el papel de casta noble. Proporciona racimos largos y moderadamente compactos, con frutos de color amarillo medio o verdoso. Apropiadamente, la flor de Loureiro es uno de sus principales descriptores aromáticos, y también se caracteriza por su personalidad floral particularmente cristalina, con énfasis en la flor de azahar, acacia y tilo, siendo relativamente comunes las notas de manzana y melocotón en los vinos solos. Por regla general consagra vinos de acidez equilibrada y bien proporcionados. Si hoy en día es común mirarlo en vinos muy finos, la tradición da protagonismo a los lotes con la variedad Trajadura o, más a menudo, con las variedades Arinto (Pedernã) y Alvarinho.
Malvasia Fina
Malvasia Fina está presente en el interior norte de Portugal, especialmente en el interior del Duero, Dão y Beira, apareciendo también en la subregión de Távora-Varosa y Lisboa. Es particularmente sensible al mildiú polvoriento y moderadamente a la pudrición, mildiu y tizón, lo que proporciona rendimientos extremadamente variables e inconsistentes. Por regla general, los vinos anuncian deliciosos síntomas en nariz y boca, vagas notas de cera y nuez moscada, combinados con sensaciones ahumadas, incluso cuando el vino no sufre ningún envejecimiento en madera. Los vinos de Malvasia Fina son tradicionalmente discretos, poco intensos, razonablemente frescos y moderadamente complejos. Es una variedad de uva que, en las regiones más frescas y vendimia temprana, funciona como base para el vino espumoso, con resultados contrastados en las regiones de Távora-Varosa y Lamego.
Moscatel Graúdo
Es originaria del Mediterráneo oriental, habiendo sido introducida en el territorio nacional durante el período de invasiones ibéricas por parte del Imperio Romano. Por ser la variedad de uva con mayor concentración de compuestos aromáticos, su identificación en cata a ciegas es fácil e intuitiva. Sin embargo, si no se domestica adecuadamente, puede resultar demasiado entusiasta y excesivo en los vinos de mesa. A menudo se describe como una variedad de uva femenina, que deambula aromáticamente entre las notas de pasas, limón, lichi, pera y tilo. En vinos generosos, siempre que logra conservar la acidez, proporciona vinos memorables, entre ellos el «Moscatel de Setúbal», con notas de piel de naranja, miel, especias, yodo, flor de azahar y acacia.
Rabigato/Rabo de Ovelha
De origen Douro, la variedad de uva Rabigato se extiende por todo el Alto Douro. Por error, en el pasado se relacionaba con la variedad Rabo de Ovelha, variedad con la que no presenta ningún parecido. Rabo de Ovelha que, igualmente erróneamente, perfilaba la designación Rabigato en la región Vinho Verde, con la que no tiene relación. Los vinos ofrecen una acidez viva y equilibrada, buen grado alcohólico, frescura y estructura, características que la han elevado a la categoría de variedad de uva prometedora en el Duero. Tiene racimos medianos y bayas pequeñas de color verde amarillento. En las mejores ubicaciones, se puede vinificar solo, ofreciendo notas aromáticas de acacia y azahar, sensaciones vegetales y, tradicionalmente, una mineralidad audaz. Sin embargo, es la boca la que justifica su fama, con una acidez aguda y penetrante, capaz de rejuvenecer los blancos del Duero Superior.
Siria
La variedad siria muestra una distribución geográfica peculiar, permaneciendo en el interior del país, extendiéndose en una estrecha franja que corre de norte a sur, siempre cerca de la veta española. Las sinonimias regionales abundan, pero es bajo la denominación regional de Alentejo, Roupeiro, donde la variedad de uva es mejor reconocida, presentándose como la variedad de uva blanca más plantada en el Alentejo. Es una variedad productiva, con pequeños racimos y frutos del bosque, excitante en los aromas primarios, ofreciendo mucha naranja y limón, sugerencias de melocotón, melón, laurel y flores silvestres. Desafortunadamente, tiende a oxidarse rápidamente, perdiendo su exuberancia aromática inicial, lo que obliga a consumirlo rápidamente. Las tierras altas y frescas de Beiras son más favorables que el calor de Ribatejo y Alentejo, adquiriendo una dimensión particular en la zona de Pinhel, una región de excelencia de la variedad.
Terrantez
La variedad Terrantez es originaria de Dão, donde se la conoce como Folgasão. También se cultiva en las Azores, concretamente en la zona de Pico e Biscoitos y en Madeira, donde se considera una variedad noble para la producción de vino generoso. Terrantez es una variedad rara y, en este momento, está casi extinta. Uno de los motivos de su extinción es la gran tendencia que tiene Terrantez a la pudrición (muchas veces no resiste hasta el momento de la cosecha). Los racimos de Terrantez son pequeños, compactos y formados por pequeñas bayas de color verde amarillento. Los vinos producidos por Terrantez son muy fragantes, con cuerpo y de sabor persist
Trajadura
Su origen es Minho, pero, a diferencia de las otras variedades de Vinho Verde, es una uva de acidez moderada, presentando madurez alcohólica alta para la referencia Minho. Es una variedad de ciclo muy largo, de brotación precoz y maduración tardía, con racimos compactos de tamaño medio, compuestos por bayas de color amarillo verdoso, que proporcionan rendimientos muy elevados. Aporta discretos aromas a melocotón, albaricoque, manzana y pera madura, asistidos por agradables sensaciones de azahar. Dado que permite una alta graduación alcohólica y una acidez moderada, se suele utilizar en lotes, como herramienta útil en el ablandamiento de los vinos de la región. El lote que lo asocia con Alvarinho, del mismo modo que los lotes que lo asocian con Loureiro y Arinto han ganado una popularidad creciente.
Verdelho
Es una de las variedades elementales de Madeira, responsable del éxito de los vinos generosos del mismo nombre, aunque, curiosamente, no fue hasta principios del siglo pasado cuando fue elevada a la categoría de variedad noble. En un pasado remoto, antes del brote de filoxera en la isla, ocupaba más de dos tercios de la superficie total de viñedos de la isla de Madeira. Florece en la costa norte de la isla, en altitudes elevadas, ofreciendo uvas de notable acidez y razonable azúcar, empleada como tal para vinos secos y generosos. Es en las islas, en Madeira y las Azores, donde la variedad realmente prospera, junto con Australia, donde se ha ganado una sólida reputación internacional. Verdelho proporciona vinos aromáticos y equilibrados, presentándose en los vinos generosos de Madeira, bajo la condición de vino semiseco. La variedad de uva presenta racimos pequeños y compactos compuestos por pequeñas bayas de color verde amarillento
Viosinho
Con una génesis de Trás-os-Montes, la variedad de uva Viosinho sobrevive dispersa entre los viejos viñedos blancos mixtos del Duero. Es una variedad de reciente apreciación, igualmente apta para vinos de Oporto y tranquilos. Desafortunadamente, también es una variedad improductiva, con rendimientos muy bajos, lo que ayuda a explicar la reducida popularidad. Aunque poco aromático, ofrece un excelente equilibrio entre azúcar y acidez, proporcionando vinos estructurados, con cuerpo y ricos en alcohol. Presenta racimos y bayas pequeñas, de maduración temprana, muy sensibles al mildiú polvoroso y la pudrición, prefiriendo climas cálidos y soleados. Da lugar a vinos estructurados y potentes, que, sin embargo, suelen carecer de vigor y frescor. Por eso se envasa habitualmente con otras variedades de uva, capaces de aportar la acidez y riqueza aromática que a veces parecen faltar.
Castas Tintas
Alfrocheiro
La variedad Alfrocheiro encuentra su territorio natural en la región de Dão, a pesar de haberse expandido con éxito hacia el sur, extendiéndose a las regiones de Alentejo, Tejo y Palmela. Es una variedad vigorosa, que necesita una atención especial para controlar el vigor, revelando una propensión natural a sufrir mildiú polvoroso y podredumbre gris. Produce vinos ricos en color, con un notable equilibrio entre alcohol, taninos y acidez. Es esta notable capacidad para retener una alta acidez, unida a la generosa presencia de azúcares, lo que lo hace tan oportuno en las tierras australes, destacando los aromas de frutos del bosque, con especial énfasis en mora y fresa madura. Por regla general forma vinos con taninos firmes pero delicados y estructurantes.
Aragonêz
Es la variedad de uva ibérica por excelencia, una de las variedades raras a valorar en ambos lados de la frontera, conviviendo en Portugal bajo dos apodos, Aragonês y Tinta Roriz (el segundo restringido a las regiones de Dão y Douro). Es una variedad precoz, muy vigorosa y productiva, fácilmente adaptable a diferentes climas y suelos, habiéndose extendido rápidamente a las regiones de Dão, Tejo y Lisboa. Si se controla el vigor, ofrece vinos que combinan elegancia y robustez, rica fruta y especias, en un registro profundo y vivo. Prefiere climas cálidos y secos, templados por suelos arenosos o arcillo-calcáreos. Suele ser una variedad de uva que se beneficia habitualmente de las variedades Touriga Nacional y Touriga Franca en el Duero, así como Trincadeira y Alicante Bouschet en Alentejo.
Baga
Aunque caprichosa, la uva Baga es responsable de los mejores vinos en Bairrada, demostrando ser igualmente importante en Beiras y Dão, y, aunque menos decisiva, en Lisboa y el Tajo. Es una variedad de uva vigorosa, con racimos de pequeñas bayas, de maduración tardía, que requiere tonos diligentes para mantener la calidad y correcta madurez del fruto. Extremadamente susceptible a la pudrición, sufre las pruebas de las primeras lluvias de septiembre, prefiriendo suelos arcillosos con buena exposición solar. Con buena madurez, y en años secos, los vinos de la variedad Baga adquieren un color profundo, con frutos silvestres bien definidos, ciruela negra, taninos sólidos y acidez penetrante, con notas de café, hierba seca, tabaco y humo. Los vinos de Baga tienen un enorme potencial de envejecimiento en botella
Borraçal
Borraçal es una de las variedades de uva tinta más cultivadas en la región de Vinho Verde. Se planta en casi toda la región, donde también se le conoce como Esfarrapa o Bogalhal, entre otras denominaciones. Los racimos de esta variedad son pequeños y de forma cónica. Las bayas son de tamaño mediano, no uniformes y de color negro azulado. Los vinos elaborados con la variedad Borracal tienen un color rubí y un alto grado de acidez.
Castelão
Es una de las variedades más cultivadas en el sur del país, siendo particularmente popular en las denominaciones de Tejo, Lisboa, Península de Setúbal y Alentejo. Es en Palmela, en las cálidas arenas de Poceirão, en los viejos viñedos de la región, donde la uva da lo mejor de sí misma, desarrollándose mejor en climas cálidos y suelos secos y arenosos. En viñedos maduros, de baja productividad, debidamente controlados, Castelão da lugar a vinos estructurados, afrutados, con especial énfasis en grosellas, ciruelas en almíbar, frutos silvestres, con notas típicas de juego mortificado. Aporta vinos con taninos prominentes e intensa acidez, revelando un lado rústico que Castelão rara vez logra despegar. Los mejores ejemplares prometen una excelente capacidad de envejecimiento
Espadeiro
La variedad de uva Espadeiro se cultiva en la región de Vinho Verde y produce un vino muy apreciado en la región. Puede adoptar otros nombres según el lugar donde se cultiva: Espadão, Espadal, entre otras denominaciones. Esta variedad es muy productiva y presenta racimos de gran dimensión, compactos y compuestos por bayas medianas y uniformes. Los vinos producidos con esta variedad son ácidos y tienen un color rosa claro o rubí muy abierto (cuando se someten a un proceso de curtido prolongado). Algunas bodegas elaboran vino rosado de la variedad Espadeiro.
Jaen
Es en Dão donde la variedad se expresa mejor y donde está mejor representada. Es una uva vigorosa, de maduración precoz, con poca acidez natural, con deficiencias en la extracción de color. Al ser extraordinariamente productivo, requiere de fuertes grifos en el viñedo, so pena de ofrecer vinos acuosos y ácidos, de bajo grado alcohólico. Es particularmente sensible al mildiú velloso y la podredumbre. Consagra vinos perfumados, vehemente en las notas aromáticas de mora, arándano y cereza. A pesar de ser una variedad ligeramente rústica, proporciona vinos suaves y sedosos, que redondean vinos rápidos, sencillos pero seductores.
Moreto
A pesar de seguir ocupando una zona destacada en el Alentejo, la variedad de uva Moreto está en rápido declive, residiendo en las regiones de Reguengos, Redondo y, sobre todo, en Granja-Amareleja, zona donde la variedad de uva es más evidente, ganando un papel desconocido en el resto del país. Es una variedad vigorosa y productiva, que se adapta fácilmente a las altas temperaturas y la fuerte luz solar, características que dilucidan su propagación en el Alentejo. Presenta racimos pequeños y frutos rojos medianos y redondos, ofreciendo bajos niveles de azúcar, con grado potencial bajo, expresión aromática vaga y poca capacidad de almacenamiento. Los vinos elaborados con la variedad Moreto se reservan, por regla general, para los lotes de pimienta con las variedades Trincadeira, Aragonez y Tinta Caiada.
Moscatel Galego Roxo
Nació como resultado de una mutación genética de la variedad Moscatel Galego, subsistiendo en pequeñas cantidades en la península de Setúbal. Aporta cuerpo a un vino generoso de estilo similar al «Moscatel de Setúbal», con aromas y sabores aún más complejos. En comparación con Moscatel Galego, los racimos y las bayas son más pequeños, diferenciándose por el exótico color rosa. Los vinos generosos elaborados por Moscatel Galego Roxo aportan un alto grado de dulzor, presentando un sabor muy aromático y persistente.
Ramisco
Es característico de la zona de Colares y se afirma como el rostro de la región. Su forma de cultivo es dura y agotadora, a base de suelos arenosos profundos, plantados en autoportante, en producción directa, sin necesidad de portainjertos. Desplegado por el mar, sufre la presión urbana y la amenaza directa de la construcción civil, lo que indica un eventual peligro de extinción. Taninos fuertes y alta acidez natural son sus características más distintivas, con racimos medianos y compactos, formados por frutos rojos pequeños y redondeados. Tiene una aptitud especial para crear vinos con una enorme capacidad de almacenamiento, vinos que necesitan mucho tiempo en botella, difícil cuando son jóvenes.
Rufete
La variedad Rufete se adapta particularmente bien a Beira Interior, siendo popular en las regiones de Douro, Dão, Pinhel, Figueira de Castelo Rodrigo y Cova da Beira. Es una variedad caprichosa y exigente, que exige unas condiciones muy particulares para poder dar lo mejor de sí misma. Sensible al mildiú y mildiú polvoriento, es una variedad productiva, con racimos y bayas de tamaño medio. Como es una variedad de maduración tardía, es difícil madurar completamente antes de las lluvias del equinoccio. Sin embargo, cuando madura bien, compone vinos aromáticos, con cuerpo, afrutados y delicados, con buen potencial de guarda en botella. Rara vez se embotella solo.
Tinta Barroca
É uma das castas mais plantadas no Douro, inscrita no grupo restrito das cinco castas recomendadas para a elaboração de Vinho do Porto. É uma casta pródiga no rendimento, generosa no grau alcoólico, conseguindo combinar produções elevadas com teores de açúcar generosos. Convive mal com os excessos de calor e stress hídrico, passificando com facilidade em sobrematurações súbitas. Regular na produção e resistente a doenças e pragas, dá origem a vinhos bem compostos de cor, macios mas rudes e rústicos, de elevado potencial alcoólico. Raramente é engarrafada em estreme, estando presente na maioria dos lotes durienses. Na África do Sul assumiu um protagonismo desusado, sendo aproveitada regularmente nos vinhos tranquilos e generosos do país austral.
Tinta Caiada
A pesar de estar presente en varias regiones vitivinícolas portuguesas, visible principalmente en los viñedos más viejos, la verdadera expresión de la variedad Tinta Caiada tiene lugar en Alentejo, una región donde en el pasado llegó a gozar de cierta proyección. Es una variedad de uva problemática, muy sensible a la pudrición, que requiere climas muy cálidos y secos para poder madurar adecuadamente, presentando racimos y bayas de tamaño medio. Los vinos tienen un color intenso, buena acidez y agradables aromas de fruta madura, acompañados de notas vegetales. Por regla general, da lugar a vinos de consumo rápido.
Tinta Negra
Tinta Negra es la variedad tinta más plantada en la isla de Madeira, donde da lugar a vinos de color rosado o castaño rojizo, de oxidación prematura, difuminados en concentración cromática, aromáticamente neutros y algo indistintos. Ganó popularidad en Madeira por su enorme plasticidad y versatilidad, por su abundante productividad y por su alta resistencia a las enfermedades, ganando el epíteto de variedad camaleón. Los racimos de Tinta Negra son de tamaño mediano a grande, formados por bayas de colores no uniformes que varían entre negro-azul y rosa.
Tinta Cão
Está presente en el Duero desde el siglo XVIII, sabiendo que su presencia en Dão es mucho más reciente. Debido a que es casi inviable económicamente, ya que ofrece una productividad increíblemente baja, su supervivencia ya ha estado en riesgo. Tiene racimos muy pequeños, presentándose como una variedad de maduración tardía. Su película espesa y densa garantiza una adecuada resistencia a los ataques de moho y podredumbre. En boca muestra la grandeza de la variedad de uva, visible en el perfecto equilibrio entre taninos, acidez y azúcar, en la suavidad y dureza de los taninos, dando forma a vinos florales, densos, sólidos y de larga duración. Suele estar envasado con las variedades Touriga Nacional y Aragonez, entre otras. Produce vinos de color, con aromas delicados y florales.
Touriga Franca
Es la variedad más plantada en la región del Duero, ocupando actualmente alrededor de una quinta parte de la variedad total de la región. Su popularidad se basa en una extrema versatilidad, productividad, equilibrio y regularidad de producción, así como en una buena salud general. Se desarrolla en un largo ciclo vegetativo, proporcionando vinos ricos en color. Con racimos medianos o grandes, de frutos rojos medianos y redondeados, Touriga Franca es uno de los pilares estructurales de los lotes del Duero, haciendo una aparición decisiva en los vinos de Oporto y de mesa. Gracias a la fuerte concentración de taninos, contribuye a la buena crianza de los lotes en los que participa. Ofrece abundante fruta, proporcionando vinos de cuerpo denso y estructura firme, pero a la vez elegantes. Por regla general, los vinos sugieren notas florales de rosas, flores silvestres, moras y jara, habitualmente asociadas a las variedades de uva Tinta Roriz y Touriga Nacional.
Touriga Nacional
En el pasado, llegó a dominar la región de Dão, habiendo sido igualmente relevante en el Duero antes de la invasión de la filoxera, sabiendo que hoy ambas regiones reclaman su paternidad. Es una variedad noble y muy apreciada en Portugal, la variedad más elogiada en Portugal, y ahora está muy extendida en Alentejo, Lisboa, Bairrada, Setúbal, Tejo, Algarve y Azores. La piel gruesa, rica en materia colorante, ayuda a obtener colores intensos y profundos. La abundancia de aromas primarios es una de las imágenes de marca de la variedad de uva, presentándose floral y afrutado, siempre intenso y explosivo. Poco productivo, es capaz de producir vinos equilibrados, con buenos grados alcohólicos y excelente capacidad de envejecimiento.
Trincadeira
Especialmente popular en las regiones de Alentejo y Duero, donde recibe el nombre de Tinta Amarela, es una variedad difícil, especialmente vigorosa, que requiere una contención permanente y un cuidado extremo en el control de la producción. Los rendimientos son, por regla general, elevados, pero irregulares e imponderables. Se caracteriza por tener racimos medianos y muy compactos, siendo extremadamente sensible a enfermedades y podredumbres, estando bien adaptado al clima seco del Alentejo y partes de Ribatejo, regiones donde da frutos ejemplares. Los vinos suelen ser florales, más vegetales cuando la maduración es deficiente, ricos en color y acidez, ligeramente alcohólicos y con buenas condiciones para envejecer bien en botella. En el Alentejo se suele combinar con la variedad Aragonez.
Vinhão
Su origen es innegablemente Minho, habiendo emigrado posteriormente a la región del Duero, donde se le conoce como Sousão. Es el color que distingue y diferencia al Vinhão, de los racimos de tamaño mediano con frutos negros azulados medianos y uniformes, produciendo vinos negros, oscuros y opacos, cerrados y casi impenetrables a la luz. Fueron estas características peculiares las que lo hicieron tan deseable en el Duero, gracias a la necesidad de extraer rápidamente el color del vino de Oporto. Es la variedad de uva tinta más cultivada en la región del Vinho Verde, ofreciendo vinos rústicos, con muy alta acidez, notorios por su agitada acidez.
Comentarios recientes