Esta receta con base de arroz se suele elaborar en la República Dominicana. No se trata de una receta vegetariana muy difícil; es decir, solo tiene una dificultad media y se suele preparar en Navidad.
Los ingredientes necesarios para esta comida vegetariana y para cuatro comensales son los siguientes:
1 libra de arroz, un galón de agua, cinco libras de azúcar, un cuarto de libra de pasas y una cucharada de levadura en grano.
En su elaboración tardaremos unos cincuenta minutos aproximadamente. Comenzaremos por calentar un poco el agua y el azúcar. Lavamos el arroz y lo echamos junto a las pasas divididas en dos galones a partes iguales; es decir, en cada galón echamos media libra de arroz y dos onzas de pasas. Agregamos a continuación en cada galón el agua tibia y añadimos la levadura. Tapamos los galones con un poco de tela solamente en la boca del galón durante 23 días y una transcurrido ese tiempo se cuela en una cubeta y lavamos los galones para que, una vez colados podamos volver a echarlos allí. Los tapamos con sus tapas respectivas. A partir de ahí, pdemos ir tomando y guardando el resto. Solamente hay que tener en cuenta que debemos colar con tela, gasa o algodón cada cierto tiempo.
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