Ingredientes (4-6 personas):
500 grs. de arroz
100 grs. de queso rallado
4 huevos
300 grs. de guisantes
500 grs. de tomates
pan rallado
Preparación:
Se cuece el arroz, procurando que quede seco. (2 partes de agua salada y una de arroz.) Se deja enfriar y se le añade el queso y un poco de pan rallado; se amasa con 2 huevos batidos y se forman albóndigas.
Estas se abren y se rellenan con salsa de tomate (muy espesa), guisantes, huevos duros, todo triturado y cocido de antemano, con un poco de sal.
Se cierran las albondigas, se pasan por el pan rallado y se hierven en aceite.
Deben servirse calientes.
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