Albóndigas de patatas y foie-gras

Ingredientes:

500 grs. de patatas
1 huevo
1 cebolla pequeña
50 grs. de «foie-gras» (paté vegetal o paté de champiñones)
15 grs. de margarina «salsa de tomate II»
perejil
sal marina
aceite de oliva

Preparación:
Preparar la salsa de tomate.
Pelar la cebolla y cocerla en agua con un poco de sal. Lavar las patatas y cocerlas aparte sin pelar.
Cuando estén cocidas, pelar y aplastar las patatas con un tenedor. La cebolla se escurre bien y se aplasta juntamente con las patatas. Añadir al puré, sin dejar de trabajarlo, el paté vegetal, la mantequilla, la nata líquida y los huevos batidos. Agregar un poquito de sal y el perejil picadito.
Cuando esté la pasta bien mezclada, se van formando las albóndigas y se fríen en una sartén, procurando que queden uniformemente doradas. Sacarlas con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente para que escurran el aceite.
Servir calientes y acompañadas con la salsa de tomate.