Nace en Sevilla, el 14 de marzo de 1754. Hizo su debut en 1769 aproximadamente. Su nombre aparece ese año en carteles de las corridas madrileñas como miembro de las cuadrillas de Juan Romero y Miguel Gálvez.
Tomó la alternativa en Málaga de manos de Juan Romero, en el año 1774.
Durante la temporada 1785, concretamente el 19 de mayo, inaugura la plaza de toros de Ronda.
Pepe-Hillo mantuvo durante años una dura rivalidad con el torero rondeño Pedro Romero. En 1796 publicó su Tratado de Tauromaquia, texto imprescindible para conocer la evolución de la fiesta desde entonces hasta nuestros tiempos. La obra fue probablemente redactada por José de la Tixera, gran amigo del torero. Pepe-Hillo falleció el 11 de mayo de 1801 en la plaza de toros de Madrid, como consecuencia de una cornada mortal que le asestó el toro «Barbudo».
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