Ingredientes:
1/2 l. de agua
300 gr. de harina
150 gr. de buen aceite
10 huevos
Royal o carbonato amónico
Preparación:
Se hierve el agua, se le incorpora harina , se menea bien en el fuego con la misma espátula que se entrevera y se sigue atendiendo para que cueza bien, hasta formar una capita pegada en el fondo del cazo. Se vierte en un recipiente, y cuando ya no quema y permite trabajarla con la mano, se le pone un huevo y lieramente se trabaja bien, y otro huevo, y de nuevo trabajar bien, y así en todos los huevos. Al final se le mezcla el royal o carbotando amónico (una cucharadita de café, más o menos). Si la masa está muy dura crecen más o menos. Si está muy blanda se desparraman y quedan feos. Se estiran en latas algo engrasadas con aceite, el menos posible, con un papel o pañito, y con una manga de confitería o con un cartucho de papel fuerte se hacen montoncitos del tamaño de medio huevo de gallina pequeño, separados unos de otros de 4 a 5 cm. y se cuecen a horno más bien fuerte, bien doraditos, pero sin que se quemen. Luego se rellenan de lo que se quiera o pueda. En lugar de redondos se pueden hacer larguitos, de 6 a 8 cm. más o menos.
Comentarios recientes