Ingredientes (4 personas):
1/2 kg. de judías blancas
30 grs. de mantequilla
1/4 l. de salsa de tomate
1 hoja de laurel
sal
Preparación:
Se tendrán en remojo las judías una noche entera. Por la mañana se cambiará el agua varias veces y, en esa misma agua, se cocerán con la hoja de laurel por espacio de una hora.
Se derrite la mantequilla en la bandeja refractaria, y se agregan las judías, que no estarán aún tiernas, junto con el agua en que cocieron.
Se introduce la bandeja al horno en fuego moderado, durante unas dos horas.
Se hace una salsa de tomate que se vierte sobre las judías, volviendo a calentarlo todo al horno.
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