Todo sobre fécula
Chop suey de vegetales
Ingredientes: 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en juliana un poco gruesa, 1 morron (aji morron – pimiento), verde-rojo, cortado en trocitos medianos y sin semillas 1 cebolla mediana, cortada en trozos medianos 1 Puerro (la parte blanca),...
Tempura (Japón)
Ingredientes para cuatro personas. 100 gramos de champiñones pequeñitos. 2 calabacines pequeños, pelados, en rodajas. 3 zanahorias en bastoncitos. 100 gramos de ramilletes de coliflor del tamaño de un bocado. Aceite para freir. Pasta de los...
Chow mein (China)
Ingredientes para 4 personas. 250 gramos de pasta al huevo fresca. 200 gramos de soja germinada. 3 zanahorias en rodajas. 2 estrellas de anís estrellado. 2 ajos tiernos a trocitos. 1 tallo de apio muy picado. 4 cucharadas de salsa de soja. 1...
Manzanas y plátanos caramelizados (Vietnam)
6 manzanas en rodajas. 3 plátanos en rodajas. 2 cucharadas de fécula. 2 claras a punto de nieve. 3 cucharadas de semillas de sésamo. 5 cucharadas de fructosa o de azúcar moreno. El zumo de una naranja. Aceite para freir. Se hace una pasta con la...Página 1 de 1