Recetas de cocina
Tejas de almendras
Se baten 100 grs. de azúcar y dos claras para que se forme una mezcla espumosa y entonces se incorporan 50 grs. de harina tamizada, 50 grs. de almendras y 40 grs. de mantequilla. Se van echando cucharadas de esta pasta semilíquida sobre latas ligeramente engrasadas, procurando que resulten redondas e iguales. Se meten a horno fuerte durante cinco...Dulce de cáscara de naranja
Como medio kilo de cáscara de naranja, que se tendrá durante dos días en remojo, removiéndola varias veces. Se hierven en agua hasta que estén transparentes. Entonces se sacan y se enrollan una a una formando un rollito que se ata con un hilo grueso. Se pone la misma cantidad de azúcar que lo que pesan las naranjas, a cocer con agua para formar...Sopa de ajo
En una cazuela de barro se ponen cuatro cucharadas de aceite y se arrima al fuego. Se añaden seis cebolletas tiernas y cuando estén ligeramente doradas se agrega una berza pequeña limpia y picada. Se rehoga y se añade una cucharada de pimentón y agua para que cubra la berza. En un mortero se machacan siete dientes de ajo y desleídos en agua se...Sopa de ajo
En una cazuela de barro se ponen cuatro cucharadas de aceite y se arrima al fuego. Se añaden seis cebolletas tiernas y cuando estén ligeramente doradas se agrega una berza pequeña limpia y picada. Se rehoga y se añade una cucharada de pimentón y agua para que cubra la berza. En un mortero se machacan siete dientes de ajo y desleídos en agua se...Rosquillas de mantequilla
Se mezclan dos cucharadas de mantequilla, media taza de azúcar, una pizca de sal, una taza de leche y una taza de agua hirviendo. Se añaden 5 grs. de levadura y cuando está disuelta se le añaden un huevo batido y cuatro tazas de harina. Se tapa bien la masa y se deja que se suba durante toda la noche. Al día siguiente se rellenan de masa, en sus...Página 6 de 45