Recetas de cocina
Lasaña con sopa de morillas y níscalos
Ingredientes: 200 grs de morillas frescas (la receta no sería la misma con este hongo secado) 200 grs de níscalos 24 hojas de lasañas frescas 4 cebollitas de verdeo 1 echalota o escalonia 1 limón perejil abundante 1 dl. de Jerez oloroso 3.5 dl de crema de leche espesa 50 grs de parmesano rallado mantequilla sal y pimienta Elaboración: Lavar y...Lasaña con sopa de morillas y níscalos
Ingredientes: 200 grs de morillas frescas (la receta no sería la misma con este hongo secado) 200 grs de níscalos 24 hojas de lasañas frescas 4 cebollitas de verdeo 1 echalota o escalonia 1 limón perejil abundante 1 dl. de Jerez oloroso 3.5 dl de crema de leche espesa 50 grs de parmesano rallado mantequilla sal y pimienta Elaboración: Lavar y...Las yemas de San Pablo
Ingredientes: 11 yemas de huevo bien frescas 1 huevo entero 1/2 kg de azúcar 1/2 litro de agua Elaboración: Después en un recipiente metálico se deposita la mitad del azúcar con la mitad del agua y se coloca al fuego para que se haga un almíbar no muy fuerte. Las yemas se preparan en otro recipiente, once más un huevo entero. No se baten sino que...Las yemas de San Pablo
Ingredientes: 11 yemas de huevo bien frescas 1 huevo entero 1/2 kg de azúcar 1/2 litro de agua Elaboración: Después en un recipiente metálico se deposita la mitad del azúcar con la mitad del agua y se coloca al fuego para que se haga un almíbar no muy fuerte. Las yemas se preparan en otro recipiente, once más un huevo entero. No se baten sino que...Peras rellenas
Se cuecen las peras que hayan de utilizarse para el relleno y se pican con bizcocho. Y cuando todo esté bien picadito, se revuelve con clara de huevo. Se rellenan las peras crudas, quitándoles las pipas; se pasan por la sartén con mantequilla o aceite y se colocan en una tartera con agua y azúcar. Al tiempo de ir a la mesa, se les hace un espeso...Página 35 de 45