Sopas y cremas
Sopa de calabaza
Ingredientes: 2 tazas de calabaza cocida 1 cebolla picada ½ cucharadita de salvia 1 ramita de apio 1 cucharadita de perejil 2 cucharaditas de sal 3 tazas de agua 1 cucharada de harina de soja 1 cucharada de aceite ½ taza de agua 2 tazas de leche en polvo 1 cucharada de perejil Preparación: Mezcle la calabaza, la cebolla, la salvia, el apio y el perejil en una olla. Cocínelos tapados a fuego lento por 30 minutos. Déjelos enfriar y páselos por la batidora para hacer un puré. Mezcle el aceite con...
Sopa de verduras con ñoquis
Ingredientes (2-3 personas): Verduras del tiempo 50 grs. de margarina vegetal 1 huevo sémola de trigo laurel molido Preparación: Se prepara un caldo con las verduras (apio, acelgas, cebollas, zanahorias, etc.) sin trocearlas, para poderlas sacar una vez estén cocidas, aprovechando solamente el caldo. Mientras el caldo se está cocinando, derretir la margarina al baño María y añadirle el huevo batido, una pizca de sal, el laurel molido y la sémola de trigo, hasta formar una masa consistente pero...
Sopa de lentejas
Ingredientes (6 personas): 600 grs. de lentejas 4 zanahorias 2 cebollas 1 hoja de apio 200 grs. de acelgas 1 puerro hierbas aromáticas Preparación: Se cortan a cuadritos las zanahorias, las cebollas, el apio, las acelgas y el puerro y se ponne todo en una olla con las lentejas. Añadir agua hasta que cubra todos los ingredientes. Los primeros hervores deben ser a fuego vivo, luego se rebaja el fuego y se cocinan lentamente. Cuando está la sopa en su punto se aliña con aceite de oliva y se...
Sopa china
Ingredientes: 2 cucharadas de cebolla machacada 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de sal 2/3 taza de arroz crudo 3 tazas de agua 2 tazas de caldo 1 huevo duro bien picado Preparación: Fría la cebolla, añada los demás ingredientes y cocine hasta que el arroz esté un poco blando. Agregue el huevo y sirva caliente. Variación: Puede agregar caldo de carne vegetal.
Sopa de pan
Ingredientes (2 personas): 2 rebanadas de pan tostado cebolla 2 dientes de ajo 1/2 l. de caldo de verduras perejil Preparación: La cebolla se sofríe con el ajo y el perejil trinchados y se añaden trocitos de pan tostado. Se rehoga todo por el espacio de unos minutos; luego se echa el caldo de verduras y se deja cocer durante unos 10 minutos.Página 4 de 9