Segundos platos
Berenjenas asadas/rebozadas
Se toman unas berenjenas tiernas y frescas, le pasareis un paño humedecido para limpiarlas cortarles el pedúnculo (el rabillo verde), las pintáis de aceite de oliva y las ponéis en una placa de horno, el horno lo tendréis a una temperatura de unos 180 grados C. Metéis la bandeja y asáis las berenjenas, les dais alguna vuelta si veis que se os...
Pochas viudas
INGREDIENTES PARA 4 RACIONES Kilo o kilo y medio de pochas con su vaina, una vez desgranadas nos quedaran de tres cuartos al kilo de alubias. 1 cebolla mediana 1 diente de ajo finamente picado 1 Pimiento rojo (para darle un poco de colorido al plato sobre todo si usamos pochas blancas) Aceite, sal, ½ hoja de laurel y un toque de pimienta (Laurel...
Pochas
En Navarra y Guipúzcoa llaman pochas a las alubias encarnadas y frescas, que cuando mejor están es en los meses de Julio y agosto. Así escribe Luis Antonio de la Vega en su «Viaje por la cocina española». Este plato no requiere de muchos aditamentos, pues unas pochas viudas, es decir pochas, cebolla, ajo, aceite y un poquito de pimentón, son...
Patatas con salsa de coco y yogur
6 papas medianas 1 cucharada de semillas de mostaza 100 gms. de coco rallado 1/2 lt. de yogur 1 cucharada de jengibre 2 tomates cortados en 8 pedazos cada uno 1 puñado de pimentón picado 1 ajo picado 2 cucharaditas de sal varias ramas de perejil 1 cucharada de ghee Hierva las papas hasta que estén sancochadas, pélelas y pique en cubitos, póngalas...
Arroz con maiz y queso
1/4 Kg. de arroz 100 gramos de requesón prensado 100 gramos de maiz 1/2 litro de agua 4 clavos de olor 1 cucharada de tomillo 3 cucharadas de sal Aceite vegetal para freir Lave el arroz con agua fría y déjelo remojar durante 15 minutos y luego escúrralo. Corte el queso en cubos de una pulgada y frítelos al fuego medio hasta que estén bien...Página 36 de 36