Segundos platos
Espinacas con salsa de yogur
1/2 kg. de espinacas frescas 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 1/2 lt. de yogur 1 cucharadita de semillas de comino, tostadas y molidas 1 cucharadita de sal Quítele los tallos a la espinaca y lávela varias veces, luego cocínela en agua hirviendo hasta que esté suave. Escurra presionándola para sacar toda el agua y luego píquela bien. Ponga...
Coliflor con papas en salsa de yogur
1 coliflor tamaño mediano 1 cucharadita de semillas de comino 450 gms. de papas peladas y picadas en cubitos 1 cucharadita de cilantro molido 1/4 lt. de yogur 1 cucharadita de tomillo 2 tomates cortados en tajadas 1-1/2 cucharaditas de sal 2 cucharadas de ghee o aceite 4 cucharadas de agua 1 ó 2 ajíes secos molidos 1 limón Corte la coliflor en...
Croquetas de espinacas
450 gms. de espinaca fresca 1 puñado de pimentón picado 275 gms. de harina de alverjas 2 ajíes secos molidos 200 gms. de requesón desmenuzado 1/2 cucharadita de tomillo 1/2 cucharadita de cilantro molido 1 cucharada de ghee o aceite 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de jengibre ghee o aceite para freír Lave bien las espinacas y quite los tallos...
Garbanzos con verduras
100 gms. de garbanzo remojado durante la noche 1 cucharadita de jengibre 1 cucharada de semillas de comino 450 gms. de espinacas picadas 450 gms. de berenjenas peladas 2 ajíes frescos y picados 4 tomates picados 4 cucharadas de agua 1 cucharada de cilantro 2 hojitas de laurel 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de tomillo 1 cucharada de ghee o...
Channa Masala (Garbanzo condimentado)
250 gms. de garbanzos 1 cucharada de jengibre 1-1/2 cucharada de sal 1 puñado de pimentón picado 2 cucharadas de jugo de limón 1/2 cucharada de pimienta negra molida Remoje los garbanzos durante la noche; el agua debe estar al doble del nivel de los garbanzos. Escurra los garbanzos y póngalos en una olla de tamaño mediano y añada agua suficiente...Página 34 de 36